副菜

鶏と厚揚げとぜんまいの煮もの。

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15分

ぜんまい戻し時間除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏肉とぜんまいから良いお味が出るので出汁なしでもすごく美味しく作れます。地味だけどやみつきになる美味しさ！

材料3人分

下準備
乾燥ぜんまいは水洗いし、ぜんまいがかぶるくらいの水と一緒に弱火～中火にかけ沸騰したらザルに上げて、水を変えてもう一度同じように煮ます。沸騰したら、火を止めてそのまま半日くらい放置します。 25gくらいだったのが100gくらいになります。大変な方は水煮を使って下さい。その際は、沸騰した湯でさっと下茹ですると、水煮の酸味が和らぎます。
1
厚手の鍋を熱してサラダ油をひき、鶏肉を炒め塩で下味をつけます。しらたき、戻した干しぜんまいは食べやすい長さに、厚揚げは一口大に切り、鍋に加えて炒めます。
2
全体に油が回ったら水、A 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて10分位、汁気が少なくなるまで煮ます。