れんこん鶏つくね。

れんこんは皮をむき1/4は粗みじん切りに、残りは5ｍｍ幅の輪切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、酒、塩、すりおろし生姜（チューブでも可）、卵白、粗みじん切りにしたれんこん、片栗粉を入れてよく混ぜる。

肉だねを8等分にして片栗粉をまぶしたれんこんではさみ、熱してサラダ油を引いたフライパンで焼き色が付くまで焼き、裏返したら蓋をして中火で5分ほど焼く。

蓋を外し、全体に焼き色が付いたらいったん火を止め、キッチンペーパーで余分な油をふいてA みりん大さじ1、きび砂糖又は砂糖大さじ1、醤油大さじ1のたれを入れてから火をつけてつくねにたれをからませる。 器に盛り、卵黄を添える。お好みで白ごま、大葉をどうぞ。