れんこん鶏つくね。

20

2021.11.14

分類主食

調理時間: 20分

ID 425789

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

れんこんのシャキシャキ感がおいしい甘辛鶏つくね。ごはんもお酒もすすむ嬉しい1品です。
甘辛味に卵黄をからめるとやみつきになりそう!

鶏つくね つくね シニア おつまみ れんこん フライパン 作り置き 卵白 卵黄 味醂 大葉 子供 お弁当 時短 サラダ油 白ごま きび砂糖 ひき肉 お酒のおつまみ お酒に合う ご飯に合う ご飯が進む 鶏つくね 鶏ももひき肉 鶏ひき肉

    材料

    2人分(およそ8個分)
    れんこん 1節(200g)
    鶏ひき肉 200g(もも肉だとジューシーに仕上がります。)
    小さじ1/2
    小さじ1
    すりおろし生姜(チューブでも可) 少量
    卵白 1個分
    片栗粉 小さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    きび砂糖又は砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    卵黄 1個分
    サラダ油 適量
    白ごま、大葉 お好みで

    作り方

    ポイント

    両サイドに挟んだれんこんはチリっと焼き色が付くくらいしっかり焼くとホクっとしたまた違った食感に。

    肉だねには生姜の代わりに刻んだ大葉やゆずの皮などを加えても美味しいです。
    1. れんこんは皮をむき1/4は粗みじん切りに、残りは5mm幅の輪切りにする。
    2. ボウルに鶏ひき肉、酒、塩、すりおろし生姜(チューブでも可)、卵白、粗みじん切りにしたれんこん、片栗粉を入れてよく混ぜる。
    3. 肉だねを8等分にして片栗粉をまぶしたれんこんではさみ、熱してサラダ油を引いたフライパンで焼き色が付くまで焼き、裏返したら蓋をして中火で5分ほど焼く。
    4. 蓋を外し、全体に焼き色が付いたらいったん火を止め、キッチンペーパーで余分な油をふいてA

      みりん 大さじ1、きび砂糖又は砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1

      のたれを入れてから火をつけてつくねにたれをからませる。

      器に盛り、卵黄を添える。お好みで白ごま、大葉をどうぞ。
    2 333

    コメント・感想 Comment

    455904 さん
    2021.12.06 18:50

    みじん切りしたれんこの行方は???

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2021.12.07 11:55:57

    455904さま。大変失礼しました!工程2のボウルに鶏ひき肉、酒、塩、すりおろし生姜、卵白、片栗粉と一緒に粗みじん切りにしたれんこんを加え混ぜます。ただいまレシピ修正しておりますので今しばらくお待ちくださいませ!ご連絡頂きありがとうございます!

    455904
    455904 さん
    2021.12.09 18:11:54

    書いて無かったですけど工程2で入れるのかなっと思って入れました♫めちゃくちゃ美味しくできました♡♡

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2021.12.09 19:27:29

    455904さん。ありがとうございます~(T_T)忘れずに刻みれんこん使って頂き感謝です!美味しく出来たとのことで良かったです^^ありがとうございました~!

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