濃厚コクうま〜♡『豚コマとなすの肉味噌うどん』

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 豚コマ切れ肉
  100g
• なす
  2本（200g）
• 生姜（みじん切り）
  1片
• ゴマ油
  小さじ2
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  味噌、酒
  各大さじ1
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• 麺つゆ
  適量
• きゅうりの千切り
  適量
• トマトの薄切り
  適量
• 白いりゴマ
  適量

作り方

• 下準備
  ⚫︎冷凍うどんは、袋の表示通り解凍し、冷水にさらしておく。 ⚫︎なすは、たて半分に切り、さらに5〜6mmの斜め切りにする。 ポリ袋に、水1cup・塩大さじ1/2(共に分量外)と共に入れ、そのまま5分ほどおいておく。

  
• 1

  フライパンにゴマ油を弱火で熱し、生姜（みじん切り）と豆板醤を炒める。

  
• 2

  香りが立ったら中火にし、豚コマ切れ肉と水気を絞ったなすを入れて、2分ほど炒める。

  
• 3

  豚コマ切れ肉となすに火が通ったら、合わせたA 味噌、酒各大さじ1、醤油、砂糖各小さじ1を回し入れ、全体にからめる。

  
• 4

  器に、水気を切ったうどんを盛り、3を乗せる。 あれば、きゅうりの千切りやトマトの薄切りも添える。

  
• 5

  お好みで、白いりゴマをふり、麺つゆをかけて(具に味がついているので少なめで!) お召し上がりください。

  

ポイント

★なすは、塩水につけることで、余分な水分が抜け、油の吸収率が下がります。 また、火の通りも、早くなります。 ★豆板醤は、先に炒めることで、辛味を引き出します。 辛いのが苦手な方は、あとから調味料と一緒に加えたり、省いてりしてくださいね。

作ってみた！

質問