重ねて放置♪包丁不要『豚バラ白菜とはるさめの上海風とろみ煮』

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 白菜
  1/4株（400g）
• 緑豆はるさめ
  40g
• A
  水
  1cup
• A
  しょうゆ、酒、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 塩、こしょう
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  白菜は手で食べやすくちぎり(または包丁でザク切り)、半量をフライパンに広げる。

  
• 2

  1の上に緑豆はるさめを乗せ、残りの半量の白菜をさらに乗せる。

  
• 3

  一番上に、豚肉を広げて乗せ、A 水1cup、しょうゆ、酒、オイスターソース各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmをまわし入れる。蓋をして(上からギュッと抑えて!)中火にかけ、10分ほど蒸し煮にする。

  
• 4

  蓋をあけて全体をサッと混ぜ合わせ、火を止める(または弱火)。合わせたB 水大さじ1、片栗粉小さじ2をまわし入れ、混ぜながら中火にかける。グツグツしたら、そこから1分ほど煮る。

  
• 5

  とろみがついたら火を止め、塩、こしょうで味をととのえたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛り、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。

  
• 7

  《ポイント》 ★豚バラ薄切り肉は、豚こまぎれ肉でも代用可能ですが、固くなりやすいので、酒やしょうがを揉み込んでから加えてください。 ★豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすい長さに切ってからご使用ください。 ★はるさめは、長すぎる場合は、半分に切ってから加えてください。 ★調味料は、合わせてからまわしかけてもOKですし、上から順番にまわしかけてもOKです。

ポイント

★蓋は、完全に閉まらなくてもOKです。加熱していくとカサが減って、自然に閉まります。 ★こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。 ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ（または砂糖）小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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