レンジ＆ワンボウルで♪『蒸し鶏と豆苗の中華風ごま酢あえ』

• 15分下味をつける時間を除く

材料4人分

• 鶏ささ身
  5〜6本（300g）
• 豆苗
  1袋（100g）
• A
  液体塩こうじ、酒
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  しょうゆ、酢
  各大さじ1
• B
  いり白ごま、すり白ごま
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm

作り方

• 1

  鶏ささ身は、フォークで数カ所刺す。耐熱ボウルにA 液体塩こうじ、酒各大さじ1、片栗粉小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmと共に入れ、よく揉み込む。そのまま20〜30分ほどおく。

  
• 2

  豆苗は、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

  
• 3

  1にふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま庫内で5分おいて蒸らす。

  
• 4

  3を手で裂き、豆苗・B しょうゆ、酢各大さじ1、いり白ごま、すり白ごま各大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを加え、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。(蒸し汁は捨てずに加えてください)

  
• 5

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 6

  《ポイント》 ★鶏ささ身は、鶏むね肉でも代用可能です。 ★鶏ささ身の筋が気になる方は、取り除いてから調理してください。 ★レンジ加熱後、まだピンク色が残っている場合は、裏返して2〜3分追加で加熱してください。 ★少し甘めですので、スッキリ酸味がお好きな方は砂糖の量を減らしてお試しください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

ポイント

★ごま油は、お好みで増やしてもOKです。 ★蒸し鶏を手で裂く際、熱いのでお気をつけください。または、包丁で細かく刻んでもOK！ ★蒸し鶏がまだ温かいうちに、豆苗と合わせるのがオススメです。（余熱で少ししんなりし、食べやすくなります） ★電子レンジ500wの方は、4分50秒。 ★電子レンジ700wの方は、3分10秒。 ★日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

作ってみた！

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