ごまマヨ de こく旨♪『レンコンと豆苗の春雨サラダ』

材料4人分

• 豆苗
  1袋（100g）
• レンコン
  1/4節（50g）
• 緑豆はるさめ
  40g
• ロースハム
  2〜3枚
• A
  しょうゆ、酢、砂糖
  各小さじ2
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  すり白ごま
  大さじ1〜2

作り方

• 1

  豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。レンコンは、薄い半月切りにし水にさらす。ロースハムは、半分に切り、さらに5mm幅にスライスする。

  
• 2

  鍋にお湯を沸騰させ、緑豆はるさめを入れて2〜3分(袋の表示通り)茹でる。

  
• 3

  緑豆はるさめを取り出し、続いてレンコンを加えて1分茹でる。

  
• 4

  豆苗を加えて(レンコンはそのまま)さらに1分茹で、ザルに取る。

  
• 5

  ボウルに水気を切った豆苗・レンコン・緑豆はるさめ・A しょうゆ、酢、砂糖各小さじ2、塩、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 6

  粗熱が取れたら、 ロースハム・B マヨネーズ大さじ3、すり白ごま大さじ1〜2を加え、再度よく混ぜ合わせたら出来上がり。

  
• 7

  器に盛って、お召し上がりください♪

  

ポイント

★豆苗は、なければ省いても構いません。またはきゅうりや水菜などの青菜でも代用可能です。 ★ロースハムは、カニカマでも代用可能です。 ★マヨネーズは分離しやすいので、必ず粗熱が取れてから加えてください。 ★味がたりなければ、塩・こしょうを加えて調整してください。 ★日持ちは、冷蔵庫で1〜2日です。 ★和食にも洋食にも合います♪特にメインのボリュームが少ない時に♪

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