お肉が柔らか♪『ささ身とアスパラのレモンバター醤油ソテー』

15

2018.04.02

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 265561

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

お安い”鶏ささ身”と今が旬の”アスパラ”を使った
さっぱり系メイン。

作り方は、とっても簡単で
鶏ささ身をフライパンでサッと焼いたら
アスパラも加えて一緒に蒸し焼きに。

最後に、レモン入りの
バター醤油を絡めたら出来上がり♪

たったこれだけだけど
鶏ささ身がふっくら柔らか〜。

爽やかなバター醤油味ともベストマッチで
まさに春らしい一品です( ´艸`)

    材料2人分
    鶏ささ身 5〜6本(300g)
    アスパラガス 5〜6本(100g)
    A
    液体塩こうじ 大さじ1
    A
    こしょう 少々
    B
    バター 10g
    B
    しょうゆ、みりん、レモン汁 各大さじ1
    片栗粉 大さじ3
    なたね油(またはサラダ油) 大さじ1
    作り方
    Point!
    ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

    ★タレはに詰まりやすいので、一旦火を止めるか弱火にしてから加えると◎。

    ★フライパンは26cmのものを使用しました。

    ★日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です♪
    1. 鶏ささ身は、縦に1本切り込みを入れて開き、長さを半分に切る。アスパラガスは、根元の固い部分をピーラーでむき、斜め5等分ぐらいに切る。
    2. ポリ袋に、鶏ささ身・A

      液体塩こうじ 大さじ1、こしょう 少々

      を入れ、優しく揉み込む。そのまま10〜15分ほどおく。
    3. 2に片栗粉をまぶす。
    4. フライパンになたね油(またはサラダ油)を広げ3を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、アスパラガスを加えて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
    5. 蓋をとり、サッと炒め合わせ、アスパラガスに火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせたB

      バター 10g、しょうゆ、みりん、レモン汁 各大さじ1

      を回し入れ、全体に絡めたら、粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふって出来上がり。
    6. 器に盛って、お召し上がりください♪
    7. 【ポイント】

      ★鶏むね肉や鶏もも肉でも代用可能です。

      ★鶏ささ身の筋は、気になるかたは取り除いてください。

      ★アスパラガスは、細めのものを使用しました。太めのものを使用する場合は、火が通りにくいので、レンジ加熱か茹でてから加えてください。

      ★薄味がお好みの方は、しょうゆ・みりん・レモン汁を小さじ1ずつ減らしてお試しください♪

      ★酸味が苦手な方は、レモン汁を減らしてお試しください。
    69 715
    コメント・感想 Comment
    378139 さん
    2021.03.01 22:14

    液体塩こうじでないとだめですか?

    Yuu
    Yuu さん
    2021.03.02 05:46:56

    液体塩麹でなくで大丈夫ですよー!ポイントのところに代用を書かせて頂いてますので、お手数ですがご確認をお願い致します!

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