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お肉が柔らか♪『ささ身とアスパラのレモンバター醤油ソテー』

15

2018.04.02

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID265561

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】ラクに楽しくなるレシピ

お安い”鶏ささ身”と今が旬の”アスパラ”を使った
さっぱり系メイン。

作り方は、とっても簡単で
鶏ささ身をフライパンでサッと焼いたら
アスパラも加えて一緒に蒸し焼きに。

最後に、レモン入りの
バター醤油を絡めたら出来上がり♪

たったこれだけだけど
鶏ささ身がふっくら柔らか〜。

爽やかなバター醤油味ともベストマッチで
まさに春らしい一品です( ´艸`)

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材料2人分
鶏ささ身 5〜6本(300g)
アスパラガス 5〜6本(100g)
A
液体塩こうじ 大さじ1
A
こしょう 少々
B
バター 10g
B
しょうゆ、みりん、レモン汁 各大さじ1
片栗粉 大さじ3
なたね油(またはサラダ油) 大さじ1
作り方
Point!
★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★タレはに詰まりやすいので、一旦火を止めるか弱火にしてから加えると◎。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。 ★日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です♪
  1. 鶏ささ身は、縦に1本切り込みを入れて開き、長さを半分に切る。アスパラガスは、根元の固い部分をピーラーでむき、斜め5等分ぐらいに切る。
  2. ポリ袋に、鶏ささ身・A

    液体塩こうじ 大さじ1、こしょう 少々

    を入れ、優しく揉み込む。そのまま10〜15分ほどおく。
  3. 2に片栗粉をまぶす。
  4. フライパンになたね油を広げ3を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、アスパラガスを加えて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
  5. 蓋をとり、サッと炒め合わせ、アスパラガスに火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせたB

    バター 10g、しょうゆ、みりん、レモン汁 各大さじ1

    を回し入れ、全体に絡めたら、粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふって出来上がり。
  6. 器に盛って、お召し上がりください♪
  7. 【ポイント】

    ★鶏むね肉や鶏もも肉でも代用可能です。

    ★鶏ささ身の筋は、気になるかたは取り除いてください。

    ★アスパラガスは、細めのものを使用しました。太めのものを使用する場合は、火が通りにくいので、レンジ加熱か茹でてから加えてください。

    ★薄味がお好みの方は、しょうゆ・みりん・レモン汁を小さじ1ずつ減らしてお試しください♪

    ★酸味が苦手な方は、レモン汁を減らしてお試しください。
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