むね肉deサクサク♡ガーリック醤油チキン【#マヨ・卵不使用】

15

2018.12.06

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 369161

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

大ヒットレシピ『むね肉 de こくうま♡ガーリック醤油チキン』のアレンジver。前回のはしっとり仕上がりだったのですが、今回はサクサクの仕上がりに。

その秘密は、『酢とごま油』。これをマヨネーズ代わりに使うことで、むね肉は驚くほどしっとり柔らか。そして、酢を入れることでサクッとした食感に仕上がるんです♡もう、これは感動もの〜♪

下味もしっかりついてるし、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ♡

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    しょうゆ、酒 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1.5
    A
    酢、ごま油 各小さじ1
    A
    和風だしの素 小さじ1/2〜1
    A
    しょうが、にんにく 各チューブ1〜2cm
    片栗粉 適量(大さじ5ぐらい)
    ごま油(またはサラダ油) 大さじ1〜(多めがオススメ!)
    作り方
    Point!
    ⚫︎ごま油が苦手な方は、サラダ油やオリーブ油で代用しても♪(下味のことです)

    ⚫︎しょうがとにんにくは、苦手であれば省いてもOKです。

    ⚫︎温め直しはトースターがベターです。(レンジだと衣がふにゃふにゃになります...)

    ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日。冷凍庫で30日。下味冷凍も可能です。
    1. 鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。A

      しょうゆ、酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1.5、酢、ごま油 各小さじ1、和風だしの素 小さじ1/2〜1、しょうが、にんにく 各チューブ1〜2cm

      と共にポリ袋に入れてよく揉み込み15分ほどおく。(時間があれば30分)【下味冷凍の方は、この工程が終了後、冷凍庫へ!)
    2. 1の汁気をしっかり切って片栗粉をまぶし、ごま油(またはサラダ油)大さじ1を広げたフライパンに並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。最後に火を強めて、表面をカリッとさせたら完成!
    3. 【冷凍/解凍/お弁当のコツ】

      大変お手数ですが、ブログにてご確認をお願い致しますm(_ _)m

      http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1073335753.html
      (ブログ名:作り置き&スピードおかず de おうちバル)
    4. 【ポイント】

      ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

      ⚫︎漬け汁の切り方→手で軽くぎゅっと握る程度でOKです。

      ⚫︎薄味がお好みの方及びすぐに食べる方は、和風だしの素は小さじ1/2でOK。お弁当などに入れられたい場合や作り置きしたい場合は、和風だしの素小さじ1がオススメです!(あくまでも個人の基準なので、強制ではないです!)

      ⚫︎和風だしの素がない場合は、旨味は劣りますが、塩少々で代用が可能です。(その場合、片栗粉に黒胡椒をまぶすとパンチがでて美味しくなります!)
    93 2338
    コメント・感想 Comment
    bisco1chan さん
    2019.04.18 06:37

    すごく美味しかったです!旦那さんもパクパク!また作ります(^^)

    さくたろう さん
    2019.02.25 20:55

    初めまして! とっても簡単で美味しくて感動しました! 2歳半の娘も気に入ったようで、すごい勢いで食べていました♡ 下味をつけて冷凍した場合、焼く時は凍ったままで良いのでしょうか⁇ 気をつけることはありますか?

    Yuu
    Yuu さん
    2019.02.26 03:42:06

    さくたろうさん、初めまして♡こちら、作っていただき、ありがとうございます(*´▽`*)娘さんも気に入ってくださったようで、私もとっても嬉しいです♪そして、下味冷凍する場合ですが、焼くときは全解凍してから焼いてくださいませ〜!あとは、通常の作り方と同じで構いません♪お役に立てますように(*˘︶˘*).。.:*♡

    みかん さん
    2019.02.20 17:55

    初めまして(^^) いつもYuuさんのレシピお世話になってます! どれも間違いなく美味しいです!(^^)(笑) むね肉ワンパターンばかりだったので、助かりました(^^) ありがとうございます!

    Yuu
    Yuu さん
    2019.02.21 07:02:34

    みかんさん、初めまして♪レシピをご活用いただいているようで、私もとっても嬉しいです♪そして、むね肉レシピもお役に立ててよかった〜♪これからも、簡単で美味しいレシピをたくさんアップしますので、どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

    ジュリエル さん
    2018.12.10 08:50

    おはようございます(^ ^) ご丁寧な説明有り難うございました。 私も理解不足で申し訳ございません。 サクッと感も魅力なお料理なので又作ります(^-^)

    Yuu
    Yuu さん
    2018.12.12 07:30:10

    ジュリエルさん、おはようございます( ´艸`)温かいコメントありがとうございます!また、何かわからないことがありましたら、お声がけくださいね(*´▽`*)私も、すごく勉強になるんです!これからも、どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

    ジュリエル さん
    2018.12.09 21:16

    こんばんは(^ ^) 工程2の汁気をしっかりきる所ですが、私はキッチンペーパーの上にのせてしてしまいました。 その結果なのか味がとても薄く感じて… 間違っていたら教えて頂けますか。

    Yuu
    Yuu さん
    2018.12.10 07:04:36

    ジュエリルさん♡初めまして^^♪こちら、早速お試しいただき、ありがとうございます( ´艸`)そして、言葉足らずで申し訳ございませんm(_ _)mしっかり水気を切るとは、手で軽くぎゅっと抑える程度でOKです。または、サッと上下に振る程度でOK。(追記してますm(_ _)m)せっかく作ってくださったのに、イマイチな出来上がりになってしまって申し訳ないです...。今後、もっとわかりやすく説明するよう心がけますね!!この度は、教えていただき、ありがとうございますm(_ _)m私も、とっても勉強になりました!!

    みゆちゃん さん
    2018.12.07 01:14

    絶対美味しいだろうと確信しながら作りました! 柔らかくてサクサクで 超美味しかったです! Y u uさんは天才です! (⌒▽⌒)

    Yuu
    Yuu さん
    2018.12.07 07:52:25

    みゆちゃんさーん♡わー!早速ありがとうございます!すごい!めっちゃサクサク美味しそう!!素敵に再現していただき、ありがとうございます(*´▽`*)そして、お口に合われたようで、とっても嬉しいです!マヨ大好きだから(だからデブ。笑)すぐ、下味にマヨ使っちゃうけど、たまには使わないのもいいですよね♪また、美味しいやつ考えますねー!いつも本当にありがとうございますm(_ _)m

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