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むね肉deサクサク♡ガーリック醤油チキン【#マヨ・卵不使用】

15
鶏むね肉の
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2018.12.06

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID369161

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】時間と心にゆとりを作る

大ヒットレシピ『むね肉 de こくうま♡ガーリック醤油チキン』のアレンジver。前回のはしっとり仕上がりだったのですが、今回はサクサクの仕上がりに。

その秘密は、『酢とごま油』。これをマヨネーズ代わりに使うことで、むね肉は驚くほどしっとり柔らか。そして、酢を入れることでサクッとした食感に仕上がるんです♡もう、これは感動もの〜♪

下味もしっかりついてるし、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ♡

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(300g)
A
しょうゆ、酒 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1.5
A
酢、ごま油 各小さじ1
A
和風だしの素 小さじ1/2〜1
A
しょうが、にんにく 各チューブ1〜2cm
片栗粉 適量(大さじ5ぐらい)
ごま油(またはサラダ油) 大さじ1〜(多めがオススメ!)
作り方
Point!
⚫︎ごま油が苦手な方は、サラダ油やオリーブ油で代用しても♪(下味のことです) ⚫︎しょうがとにんにくは、苦手であれば省いてもOKです。 ⚫︎温め直しはトースターがベターです。(レンジだと衣がふにゃふにゃになります...) ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日。冷凍庫で30日。下味冷凍も可能です。
  1. 鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。A

    しょうゆ、酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1.5、酢、ごま油 各小さじ1、和風だしの素 小さじ1/2〜1、しょうが、にんにく 各チューブ1〜2cm

    と共にポリ袋に入れてよく揉み込み15分ほどおく。(時間があれば30分)【下味冷凍の方は、この工程が終了後、冷凍庫へ!)
  2. 1の汁気をしっかり切って片栗粉をまぶし、ごま油大さじ1を広げたフライパンに並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。最後に火を強めて、表面をカリッとさせたら完成!
  3. 【冷凍/解凍/お弁当のコツ】

    大変お手数ですが、ブログにてご確認をお願い致しますm(_ _)m

    http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1073335753.html
    (ブログ名:作り置き&スピードおかず de おうちバル)
  4. 【ポイント】

    ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

    ⚫︎漬け汁の切り方→手で軽くぎゅっと握る程度でOKです。

    ⚫︎薄味がお好みの方及びすぐに食べる方は、和風だしの素は小さじ1/2でOK。お弁当などに入れられたい場合や作り置きしたい場合は、和風だしの素小さじ1がオススメです!(あくまでも個人の基準なので、強制ではないです!)

    ⚫︎和風だしの素がない場合は、旨味は劣りますが、塩少々で代用が可能です。(その場合、片栗粉に黒胡椒をまぶすとパンチがでて美味しくなります!)
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コメント・感想 Comment
ジュリエル さん
2018.12.10 08:50

おはようございます(^ ^) ご丁寧な説明有り難うございました。 私も理解不足で申し訳ございません。 サクッと感も魅力なお料理なので又作ります(^-^)

Yuu
Yuu さん
2018.12.12 07:30:10

ジュリエルさん、おはようございます( ´艸`)温かいコメントありがとうございます!また、何かわからないことがありましたら、お声がけくださいね(*´▽`*)私も、すごく勉強になるんです!これからも、どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

ジュリエル さん
2018.12.09 21:16

こんばんは(^ ^) 工程2の汁気をしっかりきる所ですが、私はキッチンペーパーの上にのせてしてしまいました。 その結果なのか味がとても薄く感じて… 間違っていたら教えて頂けますか。

Yuu
Yuu さん
2018.12.10 07:04:36

ジュエリルさん♡初めまして^^♪こちら、早速お試しいただき、ありがとうございます( ´艸`)そして、言葉足らずで申し訳ございませんm(_ _)mしっかり水気を切るとは、手で軽くぎゅっと抑える程度でOKです。または、サッと上下に振る程度でOK。(追記してますm(_ _)m)せっかく作ってくださったのに、イマイチな出来上がりになってしまって申し訳ないです...。今後、もっとわかりやすく説明するよう心がけますね!!この度は、教えていただき、ありがとうございますm(_ _)m私も、とっても勉強になりました!!

みゆちゃん さん
2018.12.07 01:14

絶対美味しいだろうと確信しながら作りました! 柔らかくてサクサクで 超美味しかったです! Y u uさんは天才です! (⌒▽⌒)

Yuu
Yuu さん
2018.12.07 07:52:25

みゆちゃんさーん♡わー!早速ありがとうございます!すごい!めっちゃサクサク美味しそう!!素敵に再現していただき、ありがとうございます(*´▽`*)そして、お口に合われたようで、とっても嬉しいです!マヨ大好きだから(だからデブ。笑)すぐ、下味にマヨ使っちゃうけど、たまには使わないのもいいですよね♪また、美味しいやつ考えますねー!いつも本当にありがとうございますm(_ _)m

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