むね肉deレモンペッパー唐揚げ【#下味冷凍#お弁当】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  しょうゆ、酒、レモン汁、薄力粉（または片栗粉）
  各大さじ1
• A
  砂糖、オリーブ油
  各小さじ1
• A
  にんにく
  チューブ1〜2cm
• B
  薄力粉、片栗粉
  各大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから1.5〜2cm幅のそぎ切りにする。A しょうゆ、酒、レモン汁、薄力粉（または片栗粉）各大さじ1、砂糖、オリーブ油各小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れよく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく（ここで下味冷凍が可能）。

  
• 2

  ポリ袋にB 薄力粉、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量を合わせ、汁気を軽く切った１を入れる。空気を入れて口を閉じ、上下にふって満遍なくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を深さ5mmほど入れて中火で熱し、２を入れて5分ほど揚げ焼きし（途中で上下を返す）油を切る。

  

ポイント

⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎下味【A】の薄力粉（または片栗粉）は省いてもOKです。あった方が衣がしっかりつきます。 ⚫︎レモン汁は、ポッカレモンでOKです。 ⚫︎オリーブ油はサラダ油やごま油でも。 ⚫︎にんにくは、省いてもOKです。 ⚫︎【B】の薄力粉・片栗粉は半々がオススメですが、面倒な方は薄力粉オンリーまたは片栗粉オンリーでも！ ⚫︎下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。 ⚫︎温め直しは、オーブントースター（1300w）で3分加熱。お持ちでない方は、耐熱容器にペーパータオルを敷いて唐揚げを乗せ、ラップなしでレンジでチン（オートの温めモード使用）。 ⚫︎冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日です。

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