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〈くらし薬膳〉豆腐チャンプルー

20

2020.06.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID392994

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

沖縄の定番チャンプルーの一つ。沖縄らしく暑さを冷まして汗で失った潤いを補う組み合わせです。豆腐ともやしは解毒の食べ物なので、赤い吹き出物やかゆい湿疹ができる人にもおすすめです。

豆腐 沖縄料理 チャンプルー 沖縄 サラダ油 にんにく にら こしょう にんじん もやし 炒め物 ごま油 豆腐

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材料2人分
木綿豆腐 300g
豚バラ肉(薄切り) 100g
人参 1/2本
ニラ 1/2束
もやし 1/2袋
にんにく 1かけ
2個
サラダ油 小さじ1
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩こしょう 少々
作り方
Point!
お豆腐は手で崩して入れると味が染みやすくなり、フライパンに入れたら触らず焼き色を付けることで崩れにくくなります。
  1. 豚バラ肉(薄切り)は5㎝幅くらいに切る。人参はせん切りに、ニラは5cm幅くらいに切る。にんにくは輪切りにする。
  2. 木綿豆腐を水切りする。(急ぐ時は600wのレンジで2分くらいチンする)
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、溶き卵を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜて半熟になったら取り出す。
  4. 同じフライパンにごま油を入れて、中火でにんにくと豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら人参を加えて炒め、人参がしんなりしてきたら豆腐を手で崩しながら加えて、豆腐に焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼く。
  5. もやしとニラを加えて混ぜ合わせ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩こしょうで味付けをする。取り出しておいた卵を戻して、全体をよく混ぜ合わせれば出来あがり。
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