豚肉と空芯菜のココナッツカレー
投稿日2016/08/05
更新日2016/08/05
調理時間30分
豚肉と空芯菜を使った、ココナッツ風味のカレー。 豚肉は暑い時期に不足しがちな、気と水分を補う食材。 空芯菜とトマトは、暑い時期の不調の原因となる体の余熱と湿気を取除く働きがあります。 蒸し暑さが続く日本の夏の体を整えるカレーです。
材料4人分
- 豚ばら肉250g
- 空芯菜1束(100g)
- 玉ねぎ1個
- しょうが1かけ
- トマト200g
- A塩少々
- Aこしょう少々
- A小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- Bココナッツミルク200cc
- Bカレー粉小さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- サラダオイル大さじ2
- ごはん適量
- みょうが適量
作り方
ポイント
カレー粉はお好みで調整をしてください。 空芯菜は食感を残したいので、火入れはひと煮立ち程度で大丈夫です。 空芯菜は余熱でも火が入ります。煮込みすぎないように注意をしてください。
- 1
- 2
フライパンにサラダオイル（大さじ1）をひき、豚肉と生姜を炒め、火が入ったらいったん取り出す。
- 3
フライパンにサラダオイル（大さじ1）をたして、玉ねぎと塩を入れて、しんなりするまで炒める。
- 4
トマトとB ココナッツミルク200cc、カレー粉小さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて、ひと煮立ちさせる。
- 5
豚肉と空芯菜を入れ1～2分煮込み、味を調える。
- 6
ごはんと一緒に盛り付け、お好みでみょうがを飾る。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
