ぷりぷり海老のマーマレードマヨネーズ🍊

20

2019.10.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 381603

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

ふつうのエビマヨもいいけれど、マーマレードの甘さと爽やかな香り、エビにかなり合います!
ジャム効果で照りも出て見た目にも鮮やか。
時折混ざるアーモンドの食感がアクセントになり、あと引く旨さです。
冷めても美味しいので一度にたくさん作って作り置き、お弁当にもぴったり!
サクッとプリッとしたエビのためにちょっと手間はかかりますが、マヨネーズやケチャップの酸味が強いのが苦手な方、マーマレードが余っている方、エビマヨ好きな方、ぜひお試しください^_^

    材料4人分
    バナメイエビ 20尾
    A
    塩コショウ 少々
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    たまご 1個
    B
    片栗粉 大さじ3
    片栗粉(米粉) 大さじ4〜5
    揚げ油 適量
    C
    マヨネーズ 大さじ3
    C
    マーマレード 大さじ1
    C
    醤油 少々
    C
    アーモンド 10粒
    刻みパセリ 適量
    作り方
    Point!
    えびは揚げる前に丸めてあげると形が均等になります。
    お好みでレモンを絞ってもおいしいです。
    アーモンドの代わりにくるみやカシューナッツでも◎
    ブラックペッパーをたっぷりかけたら、ビールやワインに合うおつまみになります。
    1. アーモンドは包丁の腹で潰して砕いておく。
      パセリは包丁で細かく刻む。
    2. C

      マヨネーズ 大さじ3、マーマレード 大さじ1、醤油 少々、アーモンド 10粒

      をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
      ※最後に海老を入れて和えるので、大きめのボウルにしておくといいです。
    3. バナメイエビは殻をむき、背中を開いて背わたを取る。
      ※楊枝で背わたをとることもできますが、ここでは味染みをよくするために背中を開きます。
    4. ボウルにエビ、片栗粉(分量外)、水(分量外)を入れて揉み洗いする。
      水を入れ替えて振り洗いし、キッチンペーパーの上にあげて水気をきっておく。
    5. 水気を切ったエビをボウルに入れ、A

      塩コショウ 少々、片栗粉 小さじ1、ごま油 小さじ1

      を上から順に揉むようにして馴染ませて下味をつける。
      ※塩コショウは両面にまぶせるくらい強めに振る。
    6. 下味をつけたエビに、B

      たまご 1個、片栗粉 大さじ3

      を順番によく馴染ませる。
    7. エビ全体に片栗粉(米粉)を満遍なくまぶす。
    8. エビについた余分な粉は落とし、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。(1〜1分半)
      ※一気に全量入れず、2回に分ける。
      ※それぞれがくっつかないように、一度菜箸で転がす。
      ※エビは火を通しすぎると硬くなるので短時間で揚げる。
    9. 油からあげたら、重ならないように並べて油をきる。
    10. 揚げたエビをマーマレードマヨソースとよく和える。
      お皿に盛り付け、刻みパセリを散らして出来上がり。
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