ぷりぷり海老のマーマレードマヨネーズ🍊

材料4人分

• バナメイエビ
  20尾
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  たまご
  1個
• B
  片栗粉
  大さじ3
• 片栗粉(米粉)
  大さじ4〜5
• 揚げ油
  適量
• C
  マヨネーズ
  大さじ3
• C
  マーマレード
  大さじ1
• C
  醤油
  少々
• C
  アーモンド
  10粒
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  アーモンドは包丁の腹で潰して砕いておく。 パセリは包丁で細かく刻む。

  
• 1

  C マヨネーズ大さじ3、マーマレード大さじ1、醤油少々、アーモンド10粒をボウルに入れ混ぜ合わせておく。 ※最後に海老を入れて和えるので、大きめのボウルにしておくといいです。

  
• 2

  バナメイエビは殻をむき、背中を開いて背わたを取る。 ※楊枝で背わたをとることもできますが、ここでは味染みをよくするために背中を開きます。

  
• 3

  ボウルにエビ、片栗粉(分量外)、水(分量外)を入れて揉み洗いする。 水を入れ替えて振り洗いし、キッチンペーパーの上にあげて水気をきっておく。

  
• 4

  水気を切ったエビをボウルに入れ、A 塩コショウ少々、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1を上から順に揉むようにして馴染ませて下味をつける。 ※塩コショウは両面にまぶせるくらい強めに振る。

  
• 5

  下味をつけたエビに、B たまご1個、片栗粉大さじ3を順番によく馴染ませる。

  
• 6

  エビ全体に片栗粉(米粉)を満遍なくまぶす。

  
• 7

  エビについた余分な粉は落とし、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。(1〜1分半) ※一気に全量入れず、2回に分ける。 ※それぞれがくっつかないように、一度菜箸で転がす。 ※エビは火を通しすぎると硬くなるので短時間で揚げる。

  
• 8

  油からあげたら、重ならないように並べて油をきる。

  
• 9

  揚げたエビをマーマレードマヨソースとよく和える。 お皿に盛り付け、刻みパセリを散らして出来上がり。

  

ポイント

えびは揚げる前に丸めてあげると形が均等になります。 お好みでレモンを絞ってもおいしいです。 アーモンドの代わりにくるみやカシューナッツでも◎ ブラックペッパーをたっぷりかけたら、ビールやワインに合うおつまみになります。

作ってみた！

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