桜と三つ葉と椎茸の〝香る旨味おにぎり〟

• 70分桜の塩漬けと乾燥しいたけの戻し時間除く

材料4人分（おにぎり4個分（1個約160g））

• A
  桜塩漬け
  6本
• A
  水
  170ml
• B
  乾燥しいたけ(スライス）
  6〜7g
• B
  水
  160ml
• 白米
  二合
• ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ2
• 糸三つ葉
  12本(10g)

作り方

• 下準備
  ・桜の塩漬けは水(分量外)の中にさっと浸し、表面の塩を軽く落とす。分量の水に1時間以上浸して塩抜きする。A 桜塩漬け6本、水170ml ・乾燥しいたけは分量の水に1時間ほど浸して戻す。B 乾燥しいたけ(スライス）6〜7g、水160ml ※それぞれの水は炊飯に使います。

  
• 1

  A 桜塩漬け6本、水170mlの桜を取り出し、キッチンペーパーの上に並べる。 4本はおにぎりの飾り用に、残り2本は炊飯後に混ぜ込む用に細かくちぎる。

  
• 2

  白米を研ぎ、ザルにあげて水気をきる。 炊飯器の内釜に研いだ白米、桜を取り出したあとのA 桜塩漬け6本、水170ml、B 乾燥しいたけ(スライス）6〜7g、水160ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて炊飯する。

  
• 3

  ごはんが炊けたら、1〜2cm幅に切った糸三つ葉、ちぎっておいた桜を加えて混ぜる。

  
• 4

  おにぎりを握り、飾り用の桜をのせる。

ポイント

おにぎりは力いっぱい握らず、ふんわり優しくまとめるのがおいしいおにぎりのコツです。

作ってみた！

質問