本当に美味しい【ごま香るやわらか鶏のねぎ味噌炒め】

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2020.04.20

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間含む)

ID 389995

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

我が家の鶏肉料理ランキング上位の、本当に美味しいねぎ味噌炒めです。

鶏肉がやわらかく、味噌とごまのうま味、風味、コクがしっかり。
甘過ぎることもなく、塩味もトゲトゲしくありません。

これの時は我慢せず、ごはんはいつもの倍量okにしている、我が家自慢のおかずです♡

    材料2人分
    鶏肉 300g
    A
    酒、醤油、砂糖 各 小さじ2
    A
    おろしショウガ、片栗粉 各 小さじ1
    長ねぎ 80g
    もやし 60g
    ピーマン 60g
    ごま油(炒め用) 小さじ2
    ひとつまみ
    味の素®︎ 5振り
    B
    白味噌 大さじ2
    B
    赤味噌 大さじ1
    B
    酒、みりん 各 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    ごま油(仕上げ用) 小さじ2
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    今回は鶏モモ肉を使用しました。むね肉でも美味しくできますが、その場合気持ちごま油多めの方が深みが増し、美味しくなります。
    1. 丈夫なポリ袋(又はボウル)にA

      酒、醤油、砂糖 各 小さじ2、おろしショウガ、片栗粉 各 小さじ1

      を入れて混ぜ、小さめに削ぎ切りにした鶏肉を入れて揉み込み、10分ほどおく。
    2. 長ねぎは斜め切り、もやしは手で折って短くし、ピーマンは約1㎝幅に切る。
    3. B

      白味噌 大さじ2、赤味噌 大さじ1、酒、みりん 各 大さじ1、砂糖 小さじ2

      をよく混ぜ合わせる。
    4. フライパンを強火で熱し、ごま油(炒め用)と2の野菜を入れ、塩、味の素®︎を振って手早く炒め、取り出して別皿に寄せておく。

      ※強火一瞬で仕上げるのがおすすめです。
    5. 野菜を炒めていたフライパンを中火にかけ、1の鶏肉を焼いて火を通す。

      ※焦げつきやすいフライパンの場合、鶏肉を入れる前に適量のサラダ油(分量外)を馴染ませてください。
    6. 3で混ぜておいたBを加え、和えながらさっと炒める。
    7. 寄せておいた野菜を加えて和え、ごま油(仕上げ用)をまわしかけたら火を止める。
    8. お皿に盛りつけ白ごまを散らす。
    34 482
    コメント・感想 Comment
    n さん
    2021.01.22 15:12

    長ネギ・にんじん・玉ねぎで!! 味付け最高すぎる!めっちゃ絶品でした!絶対絶対リピ確定です!

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