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本当に美味しい【ごま香るやわらか鶏のねぎ味噌炒め】

20

2020.04.20

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間含む)

ID389995

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

我が家の鶏肉料理ランキング上位の、本当に美味しいねぎ味噌炒めです。

鶏肉がやわらかく、味噌とごまのうま味、風味、コクがしっかり。
甘過ぎることもなく、塩味もトゲトゲしくありません。

これの時は我慢せず、ごはんはいつもの倍量okにしている、我が家自慢のおかずです♡

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材料2人分
鶏肉 300g
A
酒、醤油、砂糖 各 小さじ2
A
おろしショウガ、片栗粉 各 小さじ1
長ねぎ 80g
もやし 60g
ピーマン 60g
ごま油(炒め用) 小さじ2
ひとつまみ
味の素®︎ 5振り
B
白味噌 大さじ2
B
赤味噌 大さじ1
B
酒、みりん 各 大さじ1
B
砂糖 小さじ2
ごま油(仕上げ用) 小さじ2
白ごま 適量
作り方
Point!
今回は鶏モモ肉を使用しました。むね肉でも美味しくできますが、その場合気持ちごま油多めの方が深みが増し、美味しくなります。
  1. 丈夫なポリ袋(又はボウル)にA

    酒、醤油、砂糖 各 小さじ2、おろしショウガ、片栗粉 各 小さじ1

    を入れて混ぜ、小さめに削ぎ切りにした鶏肉を入れて揉み込み、10分ほどおく。
  2. 長ねぎは斜め切り、もやしは手で折って短くし、ピーマンは約1㎝幅に切る。
  3. B

    白味噌 大さじ2、赤味噌 大さじ1、酒、みりん 各 大さじ1、砂糖 小さじ2

    をよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンを強火で熱し、ごま油(炒め用)と2の野菜を入れ、塩、味の素®︎を振って手早く炒め、取り出して別皿に寄せておく。

    ※強火一瞬で仕上げるのがおすすめです。
  5. 野菜を炒めていたフライパンを中火にかけ、1の鶏肉を焼いて火を通す。

    ※焦げつきやすいフライパンの場合、鶏肉を入れる前に適量のサラダ油(分量外)を馴染ませてください。
  6. 3で混ぜておいたBを加え、和えながらさっと炒める。
  7. 寄せておいた野菜を加えて和え、ごま油(仕上げ用)をまわしかけたら火を止める。
  8. お皿に盛りつけ白ごまを散らす。
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