本当に美味しい【ごま香るやわらか鶏のねぎ味噌炒め】

Name: 本当に美味しい【ごま香るやわらか鶏のねぎ味噌炒め】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏肉のおかず
Ingredients: 鶏肉 300g; 酒、醤油、砂糖 各小さじ2; おろしショウガ、片栗粉 各小さじ1; 長ねぎ 80g; もやし 60g; ピーマン 60g; ごま油(炒め用) 小さじ2; 塩 ひとつまみ; 味の素®︎ 5振り; 白味噌 大さじ2; 赤味噌 大さじ1; 酒、みりん 各大さじ1; 砂糖 小さじ2; ごま油(仕上げ用) 小さじ2; 白ごま 適量

20分

おねこ

材料
作り方
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2020.04.20

分類主菜

調理時間： 20分（漬け込み時間含む）

ID389995

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

我が家の鶏肉料理ランキング上位の、本当に美味しいねぎ味噌炒めです。

鶏肉がやわらかく、味噌とごまのうま味、風味、コクがしっかり。
甘過ぎることもなく、塩味もトゲトゲしくありません。

これの時は我慢せず、ごはんはいつもの倍量okにしている、我が家自慢のおかずです♡

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材料2人分

	鶏肉	300g
A	酒、醤油、砂糖	各小さじ2
A	おろしショウガ、片栗粉	各小さじ1
	長ねぎ	80g
	もやし	60g
	ピーマン	60g
	ごま油(炒め用)	小さじ2
	塩	ひとつまみ
	味の素®︎	5振り
B	白味噌	大さじ2
B	赤味噌	大さじ1
B	酒、みりん	各大さじ1
B	砂糖	小さじ2
	ごま油(仕上げ用)	小さじ2
	白ごま	適量

作り方

Point!

今回は鶏モモ肉を使用しました。むね肉でも美味しくできますが、その場合気持ちごま油多めの方が深みが増し、美味しくなります。

丈夫なポリ袋(又はボウル)にA
酒、醤油、砂糖各小さじ2、おろしショウガ、片栗粉各小さじ1
を入れて混ぜ、小さめに削ぎ切りにした鶏肉を入れて揉み込み、10分ほどおく。
長ねぎは斜め切り、もやしは手で折って短くし、ピーマンは約1㎝幅に切る。
B
白味噌大さじ2、赤味噌大さじ1、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2
をよく混ぜ合わせる。
フライパンを強火で熱し、ごま油(炒め用)と2の野菜を入れ、塩、味の素®︎を振って手早く炒め、取り出して別皿に寄せておく。

※強火一瞬で仕上げるのがおすすめです。
野菜を炒めていたフライパンを中火にかけ、1の鶏肉を焼いて火を通す。

※焦げつきやすいフライパンの場合、鶏肉を入れる前に適量のサラダ油(分量外)を馴染ませてください。
3で混ぜておいたBを加え、和えながらさっと炒める。
寄せておいた野菜を加えて和え、ごま油(仕上げ用)をまわしかけたら火を止める。
お皿に盛りつけ白ごまを散らす。