柔らかこってりでもスッキリ！【鶏むねソテーのレモンバター】

鶏むね肉はフォークをグサグサたくさん刺して穴を開ける。(味染み良く柔らかくなります。) 写真のように3分割してから、厚さ1〜1.5㎝程の削ぎ切りにする。

丈夫なポリ袋に1とA 味付き塩コショウ小さじ1、レモスコ大さじ1を入れる。 口を手で閉じ、シャカシャカ振って馴染ませたら5分ほどおき、そのあと片栗粉を加えて同じく振って粉を馴染ませる。

フライパンを弱めの中火に熱してオリーブオイルを馴染ませ、2を広げておく。 片面3〜4分、両面で8分を目安に焼く。 ※焦げないように見ながら焼いてください。

両面焼けたら、キッチンペーパーで余分な油や焦げ付きを綺麗に拭き取る。

有塩バターを加えて火を止め、全体に絡ませる。

【盛りつけ例】 お皿に飾り葉野菜をくるっと一周並べ、その内側に薄くスライスしたレモンを広げる。真ん中に5をおき、ドライパセリや粗挽き黒胡椒を散らす。