副菜

簡単おつまみ【きゅうりとたらこコクとまろみの白和え】

Name: 簡単おつまみ【きゅうりとたらこ コクとまろみの白和え】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 絹ごし豆腐 一丁; きゅうり 1本; 塩 小さじ1/2; ほぐしたらこ 半腹分; マヨネーズ 大さじ2; 白だし、白すりごま 各 大さじ1

作ってみた！(2)件

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

10分

エネルギー110kcal
炭水化物4.5g
脂質8.2g
たんぱく質6.5g
糖質3.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【夏にしっくりくる乙な一品。簡単ですが「おっ」となる酒肴です。】絹ごし豆腐のなめらかさ、しゃっきり胡瓜、うま味のたらこ。このおいしさをより深めるのがコクとまろみの［マヨネーズ×白すりごま］です。ぜひ、お気に入りの冷酒に合わせて欲しい。通は〝わさび〟をちょっとのせて… 「いい。これはいいね。」酒飲み夫婦が夏の夜に好んだ一品です。 ※多めですので、ちょっとだけ。のお気持ちの時は材料すべて1/2量でお試しください。

材料4人分

絹ごし豆腐
一丁(300g)
きゅうり
1本(95g)
塩
小さじ1/2
ほぐしたらこ
半腹分(50g)
A
マヨネーズ
大さじ2
A
白だし、白すりごま
各大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
絹ごし豆腐は2〜3枚重ねたキッチンペーパーで包んでしばらく置き、しみ出る水分を吸い取る。
1
絹ごし豆腐を手で適当な大きさにちぎり、キッチンペーパーの上に並べて水分を吸い取る。
2
きゅうりは水洗いしてから板摺して塩を洗い流し(板摺用の塩は分量外)、薄い輪切りか千切りにする。丈夫なポリ袋に入れ、塩を加えて口を手で閉じシャカシャカ振って5分待つ。ポリ袋の角に爪楊枝を貫通させて穴を開け、そこから水分を絞り出す。
3
ボウルに1(水切りした豆腐)とほぐしたらこ、A マヨネーズ大さじ2、白だし、白すりごま各大さじ1を入れてフォーク等で潰しながらよく和える。混ざったら2(塩もみしたきゅうり)を加えて和える。

ポイント

▼豆腐は水切りすることで味が深まり、仕上がりのまったり感に影響します。 ▼きゅうりはちゃんと塩もみするのがしゃっきり感のポイントです。 ▼白〝すり〟ごまがポイントです。水分を吸うので水っぽくならず、コクとまろみを高めます。 ▼わかりやすくマヨネーズ味にはなりません。言われてみれば…？くらいのさりげなさですが、これもまろみとコクのポイントです。 ▼白だしはヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を使用しています。いい味いい香りです。

レシピID：395680

更新日：2020/07/27

投稿日：2020/07/27

作ってみた！

レビュー（2件）

まめこ
2023/06/29 13:43
こんにちは。こちら絶品です！料亭で出てくるような上品さ…でも居酒屋でも出てきそうな手軽さに、実は何度もリピートさせて頂いています。わさびをのせて食べた時の感動が凄いです。親は毎日の晩酌のお供に、子どもたちはこれを白米にのせて食べています(^^) 火を使わないのも、これからの季節に嬉しいです。美味しいレシピ、ご馳走です！
y
2021/01/10 12:05
明太子で！！めっちゃ絶品でした！絶対リピ確定です！