簡単絶品中華【ジューシー鶏のニラだく】

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏モモ肉
  1枚(340g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  小さじ2
• ニラ
  1束
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• ラー油
  お好み量

作り方

• 1

  鶏モモ肉をひと口サイズに切り、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、塩小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1と合わせてよく揉む。 片栗粉を加えて再度よく揉む。

  
• 2

  フライパンに油と1を入れて中火にかけ、時々ころころ転がしながら焼く。

  
• 3

  2の鶏モモ肉に火が通ったら、小口切りにしたニラとB オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1を加えてさっと炒める。

  
• 4

  ごま油をまわしかけて和え、火を止める。 お皿に盛り付け、お好みでラー油をかける。

  

ポイント

▼工程2…片栗粉を馴染ませているため鶏肉同士がくっつきやすいですが、菜箸で簡単にほぐれます。 ▼工程3…ニラはすぐ火が通るので鶏肉に火が通ってから加え、ニラを入れてからはさっと炒める(全体と絡める)程度が適当です。 ▼工程4…ごま油は仕上げにまわしかけることで香りが立ちます。 ▼調味料について…酢は鶏肉を柔らかく、臭みを和らげて味わい深くするために入れます。調味料の中で唯一、もしなければ省いても良いです。小さじ1程度なので酸味は残りません。 ▼味の濃さについて…ごはんやビールによく合う濃い味です。優しい味わいにしたい場合、工程1の塩をふたつまみに。工程3のオイスターソースと醤油を各小さじ1/2に減らすと薄味で塩梅よくできます。 ▼鶏モモ肉の量…余分な皮と脂を取り除いて340g。やや大きめです。

作ってみた！

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