簡単絶品中華【ジューシー鶏のニラだく】
投稿日2021/03/23
更新日2021/03/23
調理時間10分
【ごはんもビールも進むパンチ系簡単中華】 しっとり柔らかくてジューシーな鶏モモ肉に絡むたっぷりのニラ。 山盛りごはんやビールに最高の、パンチきかせた簡単絶品中華です。その味は鶏皮餃子？！
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏モモ肉1枚(340g)
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A酢小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aしょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 油小さじ2
- ニラ1束
- Bオイスターソース小さじ1
- B醤油小さじ1
- ごま油小さじ2
- ラー油お好み量
作り方
ポイント
▼工程2…片栗粉を馴染ませているため鶏肉同士がくっつきやすいですが、菜箸で簡単にほぐれます。 ▼工程3…ニラはすぐ火が通るので鶏肉に火が通ってから加え、ニラを入れてからはさっと炒める(全体と絡める)程度が適当です。 ▼工程4…ごま油は仕上げにまわしかけることで香りが立ちます。 ▼調味料について…酢は鶏肉を柔らかく、臭みを和らげて味わい深くするために入れます。調味料の中で唯一、もしなければ省いても良いです。小さじ1程度なので酸味は残りません。 ▼味の濃さについて…ごはんやビールによく合う濃い味です。優しい味わいにしたい場合、工程1の塩をふたつまみに。工程3のオイスターソースと醤油を各小さじ1/2に減らすと薄味で塩梅よくできます。 ▼鶏モモ肉の量…余分な皮と脂を取り除いて340g。やや大きめです。
- 1
鶏モモ肉をひと口サイズに切り、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、塩小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1と合わせてよく揉む。 片栗粉を加えて再度よく揉む。
- 2
フライパンに油と1を入れて中火にかけ、時々ころころ転がしながら焼く。
- 3
2の鶏モモ肉に火が通ったら、小口切りにしたニラとB オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1を加えてさっと炒める。
- 4
ごま油をまわしかけて和え、火を止める。 お皿に盛り付け、お好みでラー油をかける。
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質問
作ってみた!
- 512359
2023/04/20 20:47
食材二品で簡単に美味しいおかずが出来て旦那も喜んでいました！お酒にもご飯にもピッタリ♡リピ確定です！ありがとうございます！ - 442770
2021/03/27 19:17
手際の悪い私ですがアッと言う間に作れました‼︎ 家族からも好評でリピート確定です。今回は、ごはんがお供でしたが次回はビールを用意します。美味しいレシピありがとうございました。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」