簡単なのにコクと旨味しっかり‼︎【鶏ごぼう鍋】旨辛みそ味

20

2021.01.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404832

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【すごく簡単なのにとってもいい味になります‼︎】

あれこれ工夫をしなくても、ザッと調味料を溶いてドサーッと具材を入れるだけ。簡単だし楽‼︎
(毎年冬、残業でぐったりの夜は必ずこれ。ってくらいよく作ってきたお助けレシピです。)
ですが、特にごぼうの風味と鶏もも肉のうま味とコク。
これがかなり良くて、すごく美味しい味に仕上がります。
淡い優しさより、食べ応えやパンチが欲しい気分の時の鍋に、ぜひお試しください♡
ビール、日本酒。もちろん!最高です‼︎

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(320g)
    豆腐 一丁(300g)
    白菜 2〜3枚(160g)
    ごぼう 1/2本(100g)
    長ねぎ 1/2本(60g)
    水菜 一株(60g)
    A
    400ml
    A
    だしパック 1個
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    味噌 大さじ3
    B
    豆板醤 小さじ1
    B
    にんにく、しょうがチューブ 各 小さじ1
    牛乳(又は豆乳) 50ml

    作り方

    ポイント

    ▼だしパックは「やまや」のうまだしを使用しています。美味しいと思うだしパックをご使用ください。

    ▼工程2…この段階のスープはかなり濃いですが、あとに入れるお野菜とお豆腐から出る水分を加味しています。

    ▼工程3…お豆腐は動かさずにいると焦げ付きやすいため、1番下(鍋底)にはしないようにします。1番下は、多少焦げたとしても美味しいごぼうがベストと思います。

    ▼工程3…フタなしでグツグツ沸騰させるとしょっぱくなってしまいます。煮る時はフタをしてください。

    ▼食材の代用、追加について
    【鶏もも肉の代わりに】
    ◎あっさりさっぱり[鶏むね肉、ささみ]
    ◎コクあり[豚バラ肉]

    【追加野菜のおすすめ】
    ◎ニラ
    ◎玉ねぎ
    ◎もやし
    ◎にんじん

    ▼味噌について…
    こちらでは白味噌を大さじ2、赤味噌を大さじ1使用しています。味噌はかなり種類があり、塩加減もコクも風味も様々ですのでお好みのもので調整してお作りください。
    1. 土鍋にA

      水 400ml、だしパック 1個

      を入れて中火にかけ、沸騰したら3分ほど煮出してパックを取り出す。
    2. B

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、味噌 大さじ3、豆板醤 小さじ1、にんにく、しょうがチューブ 各 小さじ1

      を加え、泡立て器でかき混ぜて調味料を溶かす。
    3. 適当な大きさに切ったごぼう、豆腐、白菜、鶏もも肉を入れてフタをする。
      グツグツ沸騰が始まったら少し火を弱め、そこから8分前後を目安に煮る。
      ※途中一回フタをあけてみて、鶏もも肉が全部汁につかっていないようであればひっくり返してください。
    4. 牛乳(又は豆乳)を加え、全体を優しく混ぜる。
      ※ざっくり適当にですが、牛乳を加える前に具材を並べました。(普段は並べてないです。)
    5. 斜め切りにした長ねぎ、4〜5㎝幅でざく切りにした水菜を加える。

      ※ここからは温める程度の火加減を保ちます。
    12 361

    コメント・感想 Comment

    きよ さん
    2021.02.09 15:28

    こんにちは^ ^ また写真撮り忘れてしまいましたが… この度も美味しかったです‼︎ この寒い時期に味噌味は、身体が温まりほっこりします。 ほうとうを思い出し、〆には極太麺をいれましたが何度もおかわりしちゃいました♪

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    鍋料理 土鍋 ごぼう おつまみ ヘルシー だしパック ビールに合う 子供 手軽 日本酒に合うおつまみ 旨辛 時短 木綿豆腐 水菜 牛乳 白みそ 白菜 簡単 簡単レシピ 絹ごし豆腐 豆乳 豆板醤 赤味噌 長ねぎ 鶏むね肉 鶏もも肉 鶏鍋

    このレシピをサイトに埋め込む

    「鍋料理 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは