Name: 簡単なのにコクと旨味しっかり‼︎【鶏ごぼう鍋】旨辛みそ味
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 豆腐 一丁; 白菜 2〜3枚; ごぼう 1/2本; 長ねぎ 1/2本; 水菜 一株; 水 400ml; だしパック 1個; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 味噌 大さじ3; 豆板醤 小さじ1; にんにく、しょうがチューブ 各小さじ1; 牛乳(又は豆乳) 50ml

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2021.01.14

分類主菜

調理時間： 20分

ID 404832

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【すごく簡単なのにとってもいい味になります‼︎】

あれこれ工夫をしなくても、ザッと調味料を溶いてドサーッと具材を入れるだけ。簡単だし楽‼︎
(毎年冬、残業でぐったりの夜は必ずこれ。ってくらいよく作ってきたお助けレシピです。)
ですが、特にごぼうの風味と鶏もも肉のうま味とコク。
これがかなり良くて、すごく美味しい味に仕上がります。
淡い優しさより、食べ応えやパンチが欲しい気分の時の鍋に、ぜひお試しください♡
ビール、日本酒。もちろん！最高です‼︎

材料

2人分

	鶏もも肉	1枚(320g)
	豆腐	一丁(300g)
	白菜	2〜3枚(160g)
	ごぼう	1/2本(100g)
	長ねぎ	1/2本(60g)
	水菜	一株(60g)
A	水	400ml
A	だしパック	1個
B	酒	大さじ2
B	みりん	大さじ2
B	味噌	大さじ3
B	豆板醤	小さじ1
B	にんにく、しょうがチューブ	各小さじ1
	牛乳(又は豆乳)	50ml

作り方

ポイント

▼だしパックは「やまや」のうまだしを使用しています。美味しいと思うだしパックをご使用ください。

▼工程2…この段階のスープはかなり濃いですが、あとに入れるお野菜とお豆腐から出る水分を加味しています。

▼工程3…お豆腐は動かさずにいると焦げ付きやすいため、1番下(鍋底)にはしないようにします。1番下は、多少焦げたとしても美味しいごぼうがベストと思います。

▼工程3…フタなしでグツグツ沸騰させるとしょっぱくなってしまいます。煮る時はフタをしてください。

▼食材の代用、追加について
【鶏もも肉の代わりに】
◎あっさりさっぱり［鶏むね肉、ささみ］
◎コクあり［豚バラ肉］

【追加野菜のおすすめ】
◎ニラ
◎玉ねぎ
◎もやし
◎にんじん

▼味噌について…
こちらでは白味噌を大さじ2、赤味噌を大さじ1使用しています。味噌はかなり種類があり、塩加減もコクも風味も様々ですのでお好みのもので調整してお作りください。

土鍋にA
水 400ml、だしパック 1個
を入れて中火にかけ、沸騰したら3分ほど煮出してパックを取り出す。
B
酒大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ3、豆板醤小さじ1、にんにく、しょうがチューブ各小さじ1
を加え、泡立て器でかき混ぜて調味料を溶かす。
適当な大きさに切ったごぼう、豆腐、白菜、鶏もも肉を入れてフタをする。
グツグツ沸騰が始まったら少し火を弱め、そこから8分前後を目安に煮る。
※途中一回フタをあけてみて、鶏もも肉が全部汁につかっていないようであればひっくり返してください。
牛乳(又は豆乳)を加え、全体を優しく混ぜる。
※ざっくり適当にですが、牛乳を加える前に具材を並べました。(普段は並べてないです。)
斜め切りにした長ねぎ、4〜5㎝幅でざく切りにした水菜を加える。

※ここからは温める程度の火加減を保ちます。