簡単なのにコクと旨味しっかり‼︎【鶏ごぼう鍋】旨辛みそ味

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(320g)
• 豆腐
  一丁(300g)
• 白菜
  2〜3枚(160g)
• ごぼう
  1/2本(100g)
• 長ねぎ
  1/2本(60g)
• 水菜
  一株(60g)
• A
  水
  400ml
• A
  だしパック
  1個
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ3
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  にんにく、しょうがチューブ
  各 小さじ1
• 牛乳(又は豆乳)
  50ml

作り方

• 1

  土鍋にA 水400ml、だしパック1個を入れて中火にかけ、沸騰したら3分ほど煮出してパックを取り出す。

  
• 2

  B 酒大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ3、豆板醤小さじ1、にんにく、しょうがチューブ各 小さじ1を加え、泡立て器でかき混ぜて調味料を溶かす。

  
• 3

  適当な大きさに切ったごぼう、豆腐、白菜、鶏もも肉を入れてフタをする。 グツグツ沸騰が始まったら少し火を弱め、そこから8分前後を目安に煮る。 ※途中一回フタをあけてみて、鶏もも肉が全部汁につかっていないようであればひっくり返してください。

  
• 4

  牛乳(又は豆乳)を加え、全体を優しく混ぜる。 ※ざっくり適当にですが、牛乳を加える前に具材を並べました。(普段は並べてないです。)

  
• 5

  斜め切りにした長ねぎ、4〜5㎝幅でざく切りにした水菜を加える。 ※ここからは温める程度の火加減を保ちます。

  

ポイント

▼だしパックは「やまや」のうまだしを使用しています。美味しいと思うだしパックをご使用ください。 ▼工程2…この段階のスープはかなり濃いですが、あとに入れるお野菜とお豆腐から出る水分を加味しています。 ▼工程3…お豆腐は動かさずにいると焦げ付きやすいため、1番下(鍋底)にはしないようにします。1番下は、多少焦げたとしても美味しいごぼうがベストと思います。 ▼工程3…フタなしでグツグツ沸騰させるとしょっぱくなってしまいます。煮る時はフタをしてください。 ▼食材の代用、追加について 【鶏もも肉の代わりに】 ◎あっさりさっぱり［鶏むね肉、ささみ］ ◎コクあり［豚バラ肉］ 【追加野菜のおすすめ】 ◎ニラ ◎玉ねぎ ◎もやし ◎にんじん ▼味噌について… こちらでは白味噌を大さじ2、赤味噌を大さじ1使用しています。味噌はかなり種類があり、塩加減もコクも風味も様々ですのでお好みのもので調整してお作りください。

作ってみた！

質問