肉200gで3人分にする！絶品節約中華【肉団子の野菜あん】

《木綿豆腐を水切りする》 数枚重ねたキッチンタオルの上にざっとちぎって置き、包んで軽く握る。これを繰り返す。 （※豆腐の重さ…水を切って250g以下が適当です。水分が多すぎると肉だねが緩く、成形が難しいのでしっかりめに切ってください。） （※水切りのやり方はこれに限らないのでどんな方法でもよく、250g以下になれば良いです。）

水を切った木綿豆腐、豚ひき肉、砂糖、塩、しょうがチューブを合わせよくこねる。 薄力粉を加え、更によくこねる。

1を20個前後に分ける。 都度手のひらにサラダ油を馴染ませ、丸く成形する。 （※サラダ油の量：大さじ1。余れば工程3に加えてください。）

フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、もやし、4㎝幅に切ったニラをさっと炒める。 取り出してフライパンを空にする。

3のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、肉団子を並べて動かさずに焼く。 焼き色がついたら火を止め、ひとつずつひっくり返す。 （※ひっくり返した後、油でしゃばしゃばになっていればキッチンタオルで拭ってください。）

ざっと混ぜ合わせたA トマトケチャップ、酢各大さじ3、砂糖、水各大さじ2、オイスターソース、豆板醤各小さじ2、醤油、鶏がらスープの素各小さじ1を加えてフタをし、タレがふつふつ小さく沸騰する火加減を保って4～5分煮焼きする。

火を止め、工程3で取り出していたもやしとニラを戻し、よく溶いたB 水大さじ2、片栗粉大さじ1をフライパンの端に入れてすぐタレと混ぜ合わせる。 中火にかけ、1～2分全体を混ぜながら炒める。

ごま油をまわしかけて火を止める。 お皿に盛り、いりごま（白）を散らす。

補足：うちは2人家族のため、少し余して冷凍保存。お弁当に使っています。電子レンジで「解凍、あたため」してから詰めてください。 冷凍での日持ち目安は2週間です。