主菜

肉200gで3人分にする！絶品節約中華【肉団子の野菜あん】

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20分

下準備時間除く

エネルギー385kcal
炭水化物22.7g
脂質25.8g
たんぱく質20.5g
糖質18.2g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【ちょっとだけ辛い甘酢あんで、大盛りごはんもキンと冷えたビールもすすみます!!】もやし1袋、ニラ1束で野菜たっぷりですが、お肉は200g。これで3人分いけるボリュームの秘密は木綿豆腐です！（小食なら4～5人分にできるかもしれないボリュームです！）カサ増しで「節約」、「肉だけではこうはならない柔らかさ」、「肉だけより少し軽めで重すぎない」、「植物性タンパク質のプラス」がかないます。 ◎辛党さんは仕上げにラー油をかけて欲しい。もっとすすみます！

材料3人分

木綿豆腐
一丁(300g)
豚ひき肉
200g
砂糖、塩、しょうがチューブ
各小さじ1/2
薄力粉
大さじ1
サラダ油
大さじ3(3回に分けて使用)
もやし
1袋
ニラ
1束
A
トマトケチャップ、酢
各大さじ3
A
砂糖、水
各大さじ2
A
オイスターソース、豆板醤
各小さじ2
A
醤油、鶏がらスープの素
各小さじ1
B
水
大さじ2
B
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
いりごま（白）
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
《木綿豆腐を水切りする》数枚重ねたキッチンタオルの上にざっとちぎって置き、包んで軽く握る。これを繰り返す。（※豆腐の重さ…水を切って250g以下が適当です。水分が多すぎると肉だねが緩く、成形が難しいのでしっかりめに切ってください。）（※水切りのやり方はこれに限らないのでどんな方法でもよく、250g以下になれば良いです。）
1
水を切った木綿豆腐、豚ひき肉、砂糖、塩、しょうがチューブを合わせよくこねる。薄力粉を加え、更によくこねる。
2
1を20個前後に分ける。都度手のひらにサラダ油を馴染ませ、丸く成形する。（※サラダ油の量：大さじ1。余れば工程3に加えてください。）
3
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、もやし、4㎝幅に切ったニラをさっと炒める。取り出してフライパンを空にする。
4
3のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、肉団子を並べて動かさずに焼く。焼き色がついたら火を止め、ひとつずつひっくり返す。（※ひっくり返した後、油でしゃばしゃばになっていればキッチンタオルで拭ってください。）
5
ざっと混ぜ合わせたA トマトケチャップ、酢各大さじ3、砂糖、水各大さじ2、オイスターソース、豆板醤各小さじ2、醤油、鶏がらスープの素各小さじ1を加えてフタをし、タレがふつふつ小さく沸騰する火加減を保って4～5分煮焼きする。
6
火を止め、工程3で取り出していたもやしとニラを戻し、よく溶いたB 水大さじ2、片栗粉大さじ1をフライパンの端に入れてすぐタレと混ぜ合わせる。中火にかけ、1～2分全体を混ぜながら炒める。
7
ごま油をまわしかけて火を止める。お皿に盛り、いりごま（白）を散らす。
8
補足：うちは2人家族のため、少し余して冷凍保存。お弁当に使っています。電子レンジで「解凍、あたため」してから詰めてください。冷凍での日持ち目安は2週間です。

ポイント

▼木綿豆腐についてこちらでは冷凍保存していた木綿豆腐を半解凍して使用していますが、冷蔵保存のもので良いです。 ▼ひき肉の代用、割合 ※合い挽き肉でもお作りいただけます。 ※節約、カサ増しよりも肉感を重視する場合、ひき肉を300gに増やし、木綿豆腐は1/2丁（150g）でお試しください。お豆腐が入っているのがわからないくらいになります。 ▼工程4 「火を止めて」ひっくり返すとしていますが、返すのに手こずって焦がしたり、油跳ねでやけどしないようにご提案しています。手早くひっくり返せれば止めなくても構いません。