【サクサク青のりポテト】こどもが喜ぶ♪串揚げ、お弁当にも◎

材料2人分

• じゃがいも
  M3個(正味250g)
• 砂糖、塩
  各ふたつまみ
• A
  薄力粉、水
  各大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  青のり
  小さじ1/2
• A
  一味唐辛子
  少々
• 専門店仕様の生パン粉
  約60g
• 揚げ油
  適量
• 青のり
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、小さめのひと口大に切り耐熱容器に入れる。砂糖、塩をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分を目安に加熱する。

  
• 2

  加熱が終わったら、ラップをはずして粗熱を取る。

  
• 3

  2にA 薄力粉、水各大さじ2、マヨネーズ大さじ1、青のり小さじ1/2、一味唐辛子少々を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  ボウルに専門店仕様の生パン粉を入れ、3を数個ずつ重ならないように入れる。ボウルごとふって軽くまぶしたら、1個ずつ握って生パン粉をしっかりとなじませる。

  
• 5

  揚げ鍋に高さ3cm以上の揚げ油を入れて加熱し、170～180℃にする。4を静かに入れ、1分ほど経ったら、油の中で泳がせるように軽く動かして揚げる。

  
• 6

  衣がカラっとしてきつね色になるまで、2分30秒を目安に揚げる。カス揚げを使い、まとめて取り出す。 仕上げに青のりをふりかける。

  

ポイント

■じゃがいもの電子レンジ加熱時間…重さや大きさによって変わります。爪楊枝がすっと入る柔らかさになるまで、様子をみながら加熱してください。じゃがいもをなるべく平らに広げ、途中向きを変えて加熱するとムラになりづらいです。 ■一味唐辛子…風味づけに使用します。あった方がいいですが、用意がなければナシにしてOKです。 ■揚げ油はたっぷりが簡単…油切れよく、サックリ軽い仕上がりになります。パン粉がつぶれず、ムラのない綺麗なきつね色の揚げ上がりです。ひとつずつ裏返す手間もないので、調理が簡単です。 ＜串揚げアレンジがおすすめ！＞ 具材を串に刺してから生パン粉をたっぷりとまぶし、レシピ同様に揚げる。青のりを散らし、お好みでソースをかける。 (※完成写真はトップ画像をスワイプするとご覧いただけます)。

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