スペイン風ラタトゥイユ(ピスト・マンチェゴ)

40

2016.05.22

分類副菜

調理時間: 40分

ID 139278

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

たっぷり野菜の煮込み料理。フランスのラタトゥイユやイタリアのカポナータに似てますが、トマト少なめ&パプリカパウダーで香りを効かせるのがスペイン流です。

    材料

    4人分
    ナス 3本
    タマネギ 1個
    パプリカ(赤・黄) 各1/2個
    ベーコン 2枚
    A
    ニンニク 1片
    A
    オリーブオイル 大さじ3
    B
    カットトマト缶 100g
    B
    パプリカパウダー 小さじ1/2
    B
    小さじ1/2
    1個

    作り方

    ポイント

    ポーチドエッグではなく、煮込みに卵を溶き混ぜてもOK。パンやパスタを添えて召し上がれ♪
    1. ニンニクは包丁の平面で潰します。
      タマネギ・パプリカ・ベーコンは1cm角にカット。
      ナスは2cm角にカットします。
    2. A

      ニンニク 1片、オリーブオイル 大さじ3

      を弱火でじっくり加熱します。
    3. ニンニクは色づいたら取り出し、タマネギ・ベーコンを炒めます。
    4. ナスを加えて炒め合わせます。
      最初はナスの色づきにムラがあって「あれ?オイルが足りない?」と感じるかもしれませんが、加熱しているとナスが自ら水分を出し、しんなりして全体が色づいてきます。
    5. パプリカ・B

      カットトマト缶 100g、パプリカパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

      を加え、蓋をして弱火で15~20分煮ます。
      できたてアツアツでも、冷蔵庫で冷やして食べても美味しくいただきます♪
    6. 湯に酢を少量加えて沸騰させ、卵をそっと沈めます。
    7. 最初の1分はさわらずじっと待ちます。
      ある程度白身が色付いてきたら、菜箸でゆっくり湯を旋回させながら2~3分。
      仕上げに白身をまとめ、茶こしなどで取り上げて汁気をきります。
    8. 4を盛りつけた上に、6をのせて完成。
      お好みでパセリを散らして。
    10 67

    コメント・感想 Comment

    えみ さん
    2020.10.17 22:00

    今まで作ったラタトゥイユの中で一番美味しくできました😆ありがとうございます😊😋

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2020.10.18 22:41:54

    えみさん、いつもありがとうございます♪野菜をたっぷり食べるのにピッタリですよね💖

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