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スペイン風ラタトゥイユ(ピスト・マンチェゴ)

40

2016.05.22

分類副菜

調理時間: 40分

ID139278

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

たっぷり野菜の煮込み料理。フランスのラタトゥイユやイタリアのカポナータに似てますが、トマト少なめ&パプリカパウダーで香りを効かせるのがスペイン流です。

ワインに合うおつまみ 郷土料理 常備菜 作り置き 世界各国の料理 おふくろの味 定番

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材料4人分
ナス 3本
タマネギ 1個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ベーコン 2枚
A
ニンニク 1片
A
オリーブオイル 大さじ3
B
カットトマト缶 100g
B
パプリカパウダー 小さじ1/2
B
小さじ1/2
1個
作り方
Point!
ポーチドエッグではなく、煮込みに卵を溶き混ぜてもOK。パンやパスタを添えて召し上がれ♪
  1. ニンニクは包丁の平面で潰します。
    タマネギ・パプリカ・ベーコンは1cm角にカット。
    ナスは2cm角にカットします。
  2. A

    ニンニク 1片、オリーブオイル 大さじ3

    を弱火でじっくり加熱します。
  3. ニンニクは色づいたら取り出し、タマネギ・ベーコンを炒めます。
  4. ナスを加えて炒め合わせます。
    最初はナスの色づきにムラがあって「あれ?オイルが足りない?」と感じるかもしれませんが、加熱しているとナスが自ら水分を出し、しんなりして全体が色づいてきます。
  5. パプリカ・B

    カットトマト缶 100g、パプリカパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

    を加え、蓋をして弱火で15~20分煮ます。
    できたてアツアツでも、冷蔵庫で冷やして食べても美味しくいただきます♪
  6. 湯に酢を少量加えて沸騰させ、卵をそっと沈めます。
  7. 最初の1分はさわらずじっと待ちます。
    ある程度白身が色付いてきたら、菜箸でゆっくり湯を旋回させながら2~3分。
    仕上げに白身をまとめ、茶こしなどで取り上げて汁気をきります。
  8. 4を盛りつけた上に、6をのせて完成。
    お好みでパセリを散らして。
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コメント・感想 Comment
えみ さん
2020.10.17 22:00

今まで作ったラタトゥイユの中で一番美味しくできました😆ありがとうございます😊😋

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2020.10.18 22:41:54

えみさん、いつもありがとうございます♪野菜をたっぷり食べるのにピッタリですよね💖

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