基本のグローブ"トンテキ"

15

2018.03.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 259586

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

グローブカットした豚肉に濃厚なタレとにんにくチップ、パンチが効いたがっつりプレート。絶品ソースでご飯もビールもすすむ!シソを加えた千切りキャベツとも相性抜群です。

    材料

    2人分
    豚肉(肩ロースまたはロース・厚切り) 2枚
    A
    塩コショウ 少々
    A
    小麦粉 少々
    にんにく 1片
    B
    ウスターソース 大さじ1
    B
    ケチャップ 大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    豚肉は焼いた時の温度差を防ぐ為、30分~1時間前に冷蔵庫から出しておきます。
    1. 赤身と脂身の境目に切り込みを入れます。これは、焼き縮みを防ぐ為の大切なひと手間。豚肉が固くなるのを防ぎ、しっとり柔らかに仕上がります。
      グローブ状に切り込みを入れ、盛り付ける時に上側にしたい面にA

      塩コショウ 少々、小麦粉 少々

      をふります。
    2. にんにくを薄い輪切りにし、にんにくチップを作ります。
      フライパンに油とにんにくを入れ、弱火でゆっくり加熱。にんにくは焦げやすいので、急がずじっくり加熱するのが綺麗に仕上げるポイントです。
      香ばしく色づいたら取り出します。
    3. 残ったオイルで豚肉をソテーします。
      小麦粉をふった面が下になるように入れ、中火で1~2分焼きます。
    4. 綺麗な焼き色がついたら裏返します。
      1分ほど焼いたらB

      ウスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を加え、中火で1分。
      たれが半量くらいになるまで煮詰めます。
    5. 皿に盛ってにんにくチップを散らします。
      キャベツ・シソはともに千切りにし、水にさらしてシャキっとさせてから、水気をしっかりきって添えます。
    42 715

    コメント・感想 Comment

    104991 さん
    2020.11.15 13:52

    大人用にはこれにハリッサをちょこっとつけて食べると美味しかった^_^

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2020.11.16 01:56:45

    104991さん、コメントありがとうございます♪ハリッサお気に入り調味料です!今度私も試してみます\(^o^)/

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