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基本のグローブ"トンテキ"

15

2018.03.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID259586

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

グローブカットした豚肉に濃厚なタレとにんにくチップ、パンチが効いたがっつりプレート。絶品ソースでご飯もビールもすすむ!シソを加えた千切りキャベツとも相性抜群です。

トンテキ スタミナ とんかつ用 ビールに合うおつまみ フライパン 豚肉料理 男子が大好き ご飯が進む ポークソテー

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材料2人分
豚肉(肩ロースまたはロース・厚切り) 2枚
A
塩コショウ 少々
A
小麦粉 少々
にんにく 1片
B
ウスターソース 大さじ1
B
ケチャップ 大さじ1
B
しょうゆ 小さじ1
B
砂糖 小さじ1
小さじ1
作り方
Point!
豚肉は焼いた時の温度差を防ぐ為、30分~1時間前に冷蔵庫から出しておきます。
  1. 赤身と脂身の境目に切り込みを入れます。これは、焼き縮みを防ぐ為の大切なひと手間。豚肉が固くなるのを防ぎ、しっとり柔らかに仕上がります。
    グローブ状に切り込みを入れ、盛り付ける時に上側にしたい面にA

    塩コショウ 少々、小麦粉 少々

    をふります。
  2. にんにくを薄い輪切りにし、にんにくチップを作ります。
    フライパンに油とにんにくを入れ、弱火でゆっくり加熱。にんにくは焦げやすいので、急がずじっくり加熱するのが綺麗に仕上げるポイントです。
    香ばしく色づいたら取り出します。
  3. 残ったオイルで豚肉をソテーします。
    小麦粉をふった面が下になるように入れ、中火で1~2分焼きます。
  4. 綺麗な焼き色がついたら裏返します。
    1分ほど焼いたらB

    ウスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1

    を加え、中火で1分。
    たれが半量くらいになるまで煮詰めます。
  5. 皿に盛ってにんにくチップを散らします。
    キャベツ・シソはともに千切りにし、水にさらしてシャキっとさせてから、水気をしっかりきって添えます。
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