ローディッド風おもてなしポテト

トマトは1cm角に、アーリーレッドは5mm角にカット。 スプラウトは根元を落とします。

ジャガイモは皮付きのまま、2cm程度の大きさにカット。 低温(160℃ほど)に熱した油に入れ、4～5分。 強火にして高温(180～190℃)にし、そのまま3分ほど揚げて網にとります。

ボウルに挽肉・A ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、黒コショウ少々をあわせてよく混ぜ、そのままフライパンへ。 中火でポロポロに炒めます。

フライパンにB シュレッドチーズ60g、生クリーム100cc、白ワイン小さじ2を入れて弱火にかけます。 チーズが溶けたら火を止めて混ぜ、お好みで塩コショウで味を整えます。

器に1を盛りつけて塩少々をふり、2をかけます。 トマト・アーリーレッド・スプラウトを散らし、テーブルであつあつの3をかけます。