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  1. とろ〜りチーズと蜂蜜にブラペでやみつき♡秋のおつまみ

    とろ〜りチーズと蜂蜜にブラペでやみつき♡秋のおつまみ 54分前

    こまりこ😃さん♡ こんばんはーー♪ あまじょっぺーはやっぱり泡が欲しくなりますよねー😆←呑兵衛的考えですが、、、🤣 おかずとし作ってくださってありがとうございます😊😊😊

  2. 【簡単・好バランス】豚バラと大豆のみぞれ煮

    奥山 まりさんがレシピを投稿しました!1時間前

  3. レンジで簡単!ランチに最適!ベーコンとしめじのペペたまうどん

    レンジで簡単!ランチに最適!ベーコンとしめじのペペたまうどん 1時間前

    ご質問ありがとうございます😊茹でるタイプのうどんでは調理方法が変わってしまうので、冷凍うどんでお願い致します(´>_<`)また、冷凍うどんの方がコシがあり、美味しく召し上がって頂けると思います♡茹でずにレンジ調理をすることで、水っぽくなったりせず、味がしっかりつきます(^^)!美味しく召し上がって頂けますように( ˘͈ ᵕ ˘͈ )♡

  4. 【15分】ツナとたけのこの甘辛煮

    奥山 まりさんがレシピを投稿しました!1時間前

  5. とろ〜りチーズと蜂蜜にブラペでやみつき♡秋のおつまみ

    とろ〜りチーズと蜂蜜にブラペでやみつき♡秋のおつまみ 1時間前

    チーズの塩気とはちみつ🍯の甘味がマッチしていて、おやつ❔いやおかず❔いやいや、やはりおつまみ🍺🥂でしょうか😃ただ今夜はおかずとして...メインが塩味だったのであまじょっぱい味がバランス的にぴったりでした❗泡🥂が欲しい~

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フライパンで骨付ローストきチキン

15
ローストチキンの
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2018.11.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID368676

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

これ1品でなんだか幸せな空気に変えてくれる、不思議な力を持つお料理。憧れのローストチキンをフライパンで作っちゃおう!

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材料10人分(1本分)
鶏肉(もも骨付き) 1本
A
小さじ1/2
A
粗挽き黒コショウ 少々
ニンニク 1片
アンチョビ 2枚
ローズマリー 1枝
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
作り方
Point!
鶏肉に塩をふってからの待ち時間で、仕上がりの質感が変わります。今回のように短時間にすると柔らかジューシーに、一晩置くとしっとり鶏ハムのような味わいに。 オーブンで焼く場合は上段にセット(皮が上向きの状態)し、200~230℃で30分を目安にしてください。
  1. ニンニク・アンチョビは粗みじんに。
    ローズマリーは太い茎をはずし、葉を粗みじんに刻みます。
  2. 鶏肉は数時間前に冷蔵庫から出し、常温にしておきます。
    骨に沿って皮を切り開き、骨まわりの肉にも切り込みを入れ、骨がむき出しになっている状態に。
    A

    塩 小さじ1/2、粗挽き黒コショウ 少々

    をふります。
  3. ニンニク・アンチョビ・ローズマリーを散らして軽く抑え、オリーブオイルをひいたフライパンへ。
  4. 中火で加熱し、スプーンでオイルをすくって骨にかける、これを繰り返しながら10分ほど焼きます。
    骨を温めることで、一番火が入りにくい骨周りの肉に効率よく熱がまわります。
    また、油をかけながら焼くことで、鶏肉表面の水分の蒸発を防ぎ、ジューシーに焼きあがります。
  5. 一度裏返し、白ワインを加えます。
    身側を焼くのは1~2分程度。軽く押して、血が出てこないようならOK
    器に盛り、残ったオイルをかけて出来上がり。
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