フライパンde簡単♡基本のローストチキン

材料4人分

• 鶏もも肉
  4本(骨付き)
• 塩・粗挽き黒胡椒
  適宜
• ニンニク
  2〜3かけ(薄くスライス)
• ローズマリー
  3〜4本
• ローリエ
  2〜3枚
• オリーブ油
  大さじ3

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の面は骨にそって切り込みを入れ、皮面はフォークを適当に刺し、塩・粗挽き黒胡椒ふって、すり込む。

  
• 2

  バットなどに鶏もも肉を入れたら、ニンニク、ローズマリー、ローリエを全体にのせてオリーブ油を回しかけて全体になじませたらラップをして冷蔵庫に入れる。

  
• 3

  3〜4時間はマリネする。(最低でも1〜2時間) 全体に馴染むように途中1度裏返す。 (前の晩から一晩置いても)

  
• 4

  フライパンに皮面をしたにして並べる。

  
• 5

  アルミホイルをかぶせたら ひとまわり小さいフライパンをのせて 水の入ったやかんなどで重石をして 中火で焼きはじめる。 こんがりと焼き色が付いてきたら 火を弱めてさらに10分程度じっくりと焼く。

  
• 6

  裏返しして身の面を2〜3分焼く。

  
• 7

  余分な油を捨てて最後に皮面を中火でパリッと仕上げて焼き上がり。

  
• 8

  オーブンで焼く場合は 予熱200度で皮面を上にして天板にのせて 25〜30分を目安に焼いてください。

ポイント

テーブルに出すまで時間がある場合は6の工程まで焼いてバットなどにのせてアルミホイルをかぶせておき、テーブルに出す直前に仕上げで温めながら皮面をパリッと焼き上げて。 (画像は3人分で作っています)

作ってみた！

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