【お弁当】カリポリ食感！蓮根のにんにく醤油麹唐揚げ

材料3人分

• 蓮根
  280g(皮付き)
• A
  醤油麹
  小さじ4
• A
  桃屋のきざみにんにく
  小さじ2(チューブでも可)
• 酢
  小さじ2(水カップ２に対して)
• 片栗粉
  適量
• 米油
  適量
• 青のり
  小さじ1

作り方

• 下準備
  蓮根はよく洗い、ひげ根がついていたら切り落とす。 ピーラーで皮を剥く。

  
• 1

  シャキッとした食感にするために繊維に沿って縦に切る。 （1.5㎝〜2㎝の太さ） ・水１カップに対して酢小さじ１の割合で蓮根が浸るくらいの酢水を用意して５分ほど酢水にさらす。

  
• 2

  工程１の蓮根をザルにあげて水気を切る。

  
• 3

  ポリ袋に水気を切った蓮根を入れ、A 醤油麹小さじ4、桃屋のきざみにんにく小さじ2を入れて揉み込む。 ・別のポリ袋に片栗粉を入れ、調味料を揉み込んだ蓮根を入れ、片栗粉を全体に塗す。

  
• 4

  フライパンの底から１㎝程米油を入れ、160度に熱したら工程３の蓮根を入れ、カリッと色付くまで揚げる。 ・皿に盛り付け、青のりをふって召し上がってください。

  

ポイント

・シャキッとさせたいなら酢水につけるのがオススメです。 ・味付けがシンプルなのでマヨネーズや七味唐辛子を添えるとおつまみとして楽しめます。

作ってみた！

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