筑前煮

30

2021.06.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID 410725

栁沼 未紗季

♡Misakitchen♡

基本のお料理の筑前煮。我が家のレシピです。
下処理が必要な食材(例:さといも、こんにゃくなど)は下処理を行ってから調理すると味がより◎冷凍野菜を使用しても◎たけのこの代わりにゴボウでも合います。

    材料

    3人分
    鳥もも肉 200g
    にんじん 100g
    れんこん 80g
    さといも 100g
    こんにゃく 80g
    たけのこ 80g
    乾燥しいたけ 3個
    150ml(乾燥しいたけ戻し用+煮汁)
    A
    醤油 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    顆粒和風だし 小さじ1
    サラダ油 大さじ3

    作り方

    ポイント

    しっかり煮込みがら、ゆっくり水分を飛ばしていくことで具材にしっかり味がつきます。
    1. ・乾燥しいたけを水につけ戻しておく。(戻し汁は後で使用ので捨てない)
      ・材料を全て食べやすい大きさにカットする。
    2. 鍋にサラダ油を熱し、鳥もも肉から炒め始める。鶏肉に火が通ったら順ににんじん、こんにゃく、れんこん、たけのこ、さといもを加え、さっと炒める。
    3. 全体に油がまわり、野菜が柔らかくなり始めたら乾燥しいたけと水(乾燥しいたけの戻し汁)、A

      醤油 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1、顆粒和風だし 小さじ1

      を加え中火で煮込む。
    4. 時々混ぜながら、水分がほぼなくなるくらいまで煮詰める。
    2 148

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