ホットケーキミックスで☆いちじくとくるみのココアマフィン

材料6人分（直径59mm×高さ50mmのマフィン型6個分）

• A
  ホットケーキミックス
  150ｇ
• A
  純ココア（無糖）
  20ｇ
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  はちみつ
  大さじ2
• B
  塩
  1つまみ
• B
  オリーブオイル
  大さじ3
• 牛乳
  60ml
• くるみ
  40g
• ドライいちじく
  40g
• 粉糖
  小さじ1
• マフィンカップ型
  6個(直径59mm×高さ50mm)

作り方

• 下準備
  ・ドライいちじくはさっと湯通ししてペーパータオルで水気をとり、5mm角に切る。 ・くるみはフライパンで油をひかずに弱火で5分炒り、粗熱をとって細かく砕く。 ・A ホットケーキミックス150ｇ、純ココア（無糖）20ｇを軽く混ぜ合わせておく。

• 1

  ボウルにB 溶き卵1個分、はちみつ大さじ2、塩1つまみ、オリーブオイル大さじ3を入れて泡立て器でよく混ぜ、材料がなじんだらA ホットケーキミックス150ｇ、純ココア（無糖）20ｇを入れてゴムべらで大きく混ぜる。

• 2

  粉っぽさがなくなったら牛乳を加えて混ぜ合わせる。 なめらかになったらくるみとドライいちじくを加えて混ぜる。

• 3

  オーブンに予熱を入れる。（170度20分） マフィンカップ型に2を6等分して天板に置く。

• 4

  予熱が終わったらオーブンに天板を入れて170度で20分焼く。 焼き上がりの目安は竹串を刺して生の生地がついてこないことです。

• 5

  焼き上がって粗熱がとれたら茶こしで粉糖をふる。

ポイント

・ホットケーキミックスとココアを入れてからは混ぜ過ぎず、手早く混ぜ合わせます。 ・ナッツ類やドライフルーツは、重量はそのままにして、他のものでバリエーションも楽しむことができます。

作ってみた！

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