【春巻き】お弁当に◎豚のにらたま春巻き

材料5人分（10個分）

• 豚細切れ肉
  150g
• にら
  3本
• 春雨（乾燥）
  20g
• 溶き卵
  1個分
• 春巻きの皮
  10枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  しょうゆ、酒、みりん
  各小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1+大さじ1(小さじ1＝豚肉炒め用、大さじ1＝オーブン焼成用)
• C
  小麦粉（薄力粉）、水
  各大さじ1

作り方

• 1

  豚細切れ肉にA 酒小さじ1、塩こしょう少々、片栗粉小さじ1をもみこむ。 にらの根元を切り落とし、4cm長さに切る。 春雨（乾燥）はパッケージの指示に従って茹で、水をきる。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、豚細切れ肉を炒めて色が変わったらにらを加える。 にらが柔らかくなったら春雨とB しょうゆ、酒、みりん各小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

• 3

  フライパンに空きスペースをつくるため具材を寄せ、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを焼く。 卵が固まったら全体に混ぜ合わせてお皿に取り出して冷ます。

• 4

  春巻きの皮を1枚とり、ツルツルの面を下（ざらつきのある面を上）にしてひし形に置き、中央より手前に具をのせる（約25ｇ）。

  
• 5

  手前を折り返して、ふちに混ぜ合わせたC 小麦粉（薄力粉）、水各大さじ1を塗る。

  
• 6

  両端を折りたたみ、あとは自然にパタパタと折り、とじ目をしっかり閉じる。 これを10個分作り、クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下に置いてごま油を回しかける。

  
• 7

  190度に予熱したオーブンで約10分焼く。

ポイント

・オーブン温度は200度程度まで上げてもOK。お好みの焼き色で温度調節してください。 ・吸油量を気にしない場合は170度の揚げ油で揚げたり、フライパンに大さじ4程度のオリーブオイルを入れて揚げ焼きしても美味しく仕上がります。

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