【ドリア】カフェ風ランチ♪鮭とほうれんそうのクリームドリア

材料2人分

• 鮭（切り身またはブロック）
  1切れ(100g)
• 塩
  少々
• ほうれんそう
  1束
• ベーコン（スライス）
  2枚
• 小麦粉（薄力粉）
  大さじ1+2(大さじ1＝ムニエル用、大さじ2＝ホワイトソース用)
• A
  生クリーム（牛乳でもOK）
  100ml
• A
  牛乳
  100ml
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• バター
  10g+15g+15g(10ｇ＝ムニエル用、15ｇ＝ホワイトソース用、ごはん用)
• 温かいごはん
  500g
• とろけるチーズ
  60g

作り方

• 1

  鮭（切り身またはブロック）を食べやすい大きさに切って塩をふり、水分が出たらペータオルで拭き取る。 温かいごはんにバター（15ｇ）と塩こしょうを混ぜ合わせ、耐熱容器に平らに広げる。 ベーコン（スライス）を5mm幅に切る。

  
• 2

  ほうれんそうを熱湯で1分半茹で、冷水にとって急冷する。 根元を切り、3cm長さに切ってしっかり水を絞りペーパータオルの上に置いて広げる。

  
• 3

  鮭に小麦粉（薄力粉）大さじ1をまぶす。 フライパンにバター10ｇを熱して鮭の両面に焼き色をつけ、火が通ったらお皿に取り出す。

  
• 4

  フライパンを軽く拭きとり、バター（15ｇ）を熱してベーコンを炒める。 小麦粉（薄力粉）大さじ2を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせながらなじませる。

  
• 5

  コンソメ（顆粒）とA 生クリーム（牛乳でもOK）100ml、牛乳100mlを少しずつ加えて混ぜ合わせながら弱めの中火で加熱する。

  
• 6

  とろみが出てから更に2分ほど加熱し、ほうれんそうを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

  
• 7

  広げたごはんの上にソースをかけ、鮭のムニエルをのせる。

  
• 8

  とろけるチーズを散らしてトースターで約4分加熱し、焼き目がついたら取り出す。

  

ポイント

・小麦粉は少しずつ加えることと、常に混ぜ合わせること、Aを少しずつ加えることでダマを防いで美味しいソースが完成します。 ・ほうれん草の水気をしっかりきります。 ・コク深さや風味は変わりますが、生クリームを牛乳や豆乳に代えても美味しくいただけます。

作ってみた！

質問