【うどん】休日ランチ♪食欲そそる！肉カレーうどん
投稿日2021/06/05
更新日2023/01/21
調理時間20分
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休日ランチにもぴったりの具だくさんカレーうどん。 ベースはめんつゆ+カレールゥで簡単に。 ごま油で具材を先に炒めることでコクUPです。 おうちで手軽にうどん屋さん気分♪ とろ～りたまねぎでうま味UP！具に絡んだカレーだしが食欲そそります。 付け合わせのポテトは多めに作ると別添えにしたり、トッピングにしたりとバリエーションを楽しめます。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 牛細切れ肉150g
- たまねぎ1/2個
- 薄揚げ1枚
- A水400ml
- Aめんつゆ(ストレート)200ml
- カレールゥ45g
- B水、片栗粉各大さじ1
- ごま油小さじ1+大さじ1(小さじ1＝牛肉炒め用、大さじ1＝ポテト用)
- じゃがいも1個
- 塩こしょう適量
- 天かす、きざみねぎ適量
作り方
ポイント
・お手持ちのめんつゆがストレートでない場合は「めんつゆ（ストレート）」の部分が200mlになるよう水の量を調整してください。 ☆2倍濃縮の場合→めんつゆ100ml+水100ml ☆3倍濃縮の場合→めんつゆ65ml+水135ml こちらに水400mlを加え、合計600mlになるようにします。 ・冷凍うどんはレンジ加熱できるものだと時短になって便利です。 ・片栗粉は沸騰後さらにしっかり加熱することでとろみが定着します。
- 1
たまねぎは薄切り、薄揚げは縦横幅を半分に切り1cm幅に切る。
- 2
じゃがいもよく洗い、皮ごとくし切りにする。（大きければ長さを半分に切る。） 天板にクッキングシートを敷いてじゃがいもを並べ、ごま油（大さじ1）を回しかける。 190度に予熱したオーブンで15分焼き、熱いうちに塩こしょうをふる。 （またはフライパンに大さじ3程度のごま油を入れて常温からじゃがいもを入れて揚げ焼きしてお皿にとり、塩こしょうをふる。）
- 3
鍋にごま油（小さじ1）を熱し、牛細切れ肉を入れて炒める。
- 4
牛肉の色が変わったらたまねぎと薄揚げを加えて塩こしょうをふり炒め合わせる。
- 5
たまねぎに少し透明感が出たらA 水400ml、めんつゆ(ストレート)200mlを加える。
- 6
冷凍うどんをパッケージの指示に従って茹でる、またはレンジ加熱する。
- 7
鍋が沸騰したら火を弱めてカレールゥを割り入れる。 ルゥが溶けたら混ぜ合わせたB 水、片栗粉各大さじ1を回し入れ、混ぜながら加熱する。 フツフツしてからさらに1分煮込み、うどんを加えて混ぜ合わせる。
- 8
カレーうどんを器に盛り、天かす、きざみねぎを飾る。 ポテトは別皿に添えるか、上に乗せてトッピングしても美味しいです。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格