【うどん】休日ランチ♪食欲そそる！肉カレーうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 牛細切れ肉
  150g
• たまねぎ
  1/2個
• 薄揚げ
  1枚
• A
  水
  400ml
• A
  めんつゆ(ストレート)
  200ml
• カレールゥ
  45g
• B
  水、片栗粉
  各大さじ1
• ごま油
  小さじ1+大さじ1(小さじ1＝牛肉炒め用、大さじ1＝ポテト用)
• じゃがいも
  1個
• 塩こしょう
  適量
• 天かす、きざみねぎ
  適量

作り方

• 1

  たまねぎは薄切り、薄揚げは縦横幅を半分に切り1cm幅に切る。

  
• 2

  じゃがいもよく洗い、皮ごとくし切りにする。（大きければ長さを半分に切る。） 天板にクッキングシートを敷いてじゃがいもを並べ、ごま油（大さじ1）を回しかける。 190度に予熱したオーブンで15分焼き、熱いうちに塩こしょうをふる。 （またはフライパンに大さじ3程度のごま油を入れて常温からじゃがいもを入れて揚げ焼きしてお皿にとり、塩こしょうをふる。）

  
• 3

  鍋にごま油（小さじ1）を熱し、牛細切れ肉を入れて炒める。

  
• 4

  牛肉の色が変わったらたまねぎと薄揚げを加えて塩こしょうをふり炒め合わせる。

  
• 5

  たまねぎに少し透明感が出たらA 水400ml、めんつゆ(ストレート)200mlを加える。

  
• 6

  冷凍うどんをパッケージの指示に従って茹でる、またはレンジ加熱する。

  
• 7

  鍋が沸騰したら火を弱めてカレールゥを割り入れる。 ルゥが溶けたら混ぜ合わせたB 水、片栗粉各大さじ1を回し入れ、混ぜながら加熱する。 フツフツしてからさらに1分煮込み、うどんを加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  カレーうどんを器に盛り、天かす、きざみねぎを飾る。 ポテトは別皿に添えるか、上に乗せてトッピングしても美味しいです。

  

ポイント

・お手持ちのめんつゆがストレートでない場合は「めんつゆ（ストレート）」の部分が200mlになるよう水の量を調整してください。 ☆2倍濃縮の場合→めんつゆ100ml+水100ml ☆3倍濃縮の場合→めんつゆ65ml+水135ml こちらに水400mlを加え、合計600mlになるようにします。 ・冷凍うどんはレンジ加熱できるものだと時短になって便利です。 ・片栗粉は沸騰後さらにしっかり加熱することでとろみが定着します。

作ってみた！

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