ラカントでヘルシー☆干ししいたけ入りきんぴらごぼう
投稿日2021/07/31
更新日2021/07/31
調理時間20分
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さとうの代わりにラカントSを使って糖質カット。 食物繊維やビタミンたっぷりのヘルシー和総菜です。 干ししいたけの戻し汁も加えて風味豊かに、 また最初に油をひかずこんにゃく表面の水分を飛ばすことで調味料がからみやすく減塩にも。 ほんのひと手間で食感やお味が格段に変化します。 たくさん作ってお弁当のおかずやおつまみ、日々の栄養補給にご活用ください。
材料8人分
- ごぼう1本
- にんじん1/2本
- こんにゃく1枚
- 干ししいたけ3枚
- 干ししいたけの戻し汁大さじ5
- AラカントS（顆粒でもシロップでもOK）大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 白いりごまお好みの量
作り方
ポイント
・炒めながら野菜の水分をしっかり飛ばすことで美味しく仕上がります。
- 準
干ししいたけを水で戻す（戻し汁大さじ5は後で取り置く）。
- 1
ごぼう、にんじん、こんにゃくを細切り、干ししいたけを薄切りにする。
- 2
フライパンにこんにゃくを入れ、表面の水分がなくなってプルプルという音をたてるまで炒る。
- 3
にんじん、ごぼう、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁の戻し汁、ごま油を加えて炒め合わせる。
- 4
ごぼうに少し透明感が出て柔らかくなったらA ラカントS（顆粒でもシロップでもOK）大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加える。
- 5
全体的に調味料が混ざって水分が飛んだら器に盛り、白いりごまをふる。
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質問
作ってみた!
レビュー（1件）- キトリ
2021/09/17 13:21
干し椎茸の戻し汁の出汁が効いてますね。七味を振っても美味しかったです！
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格