さとうの代わりにラカントSを使って糖質カット。 食物繊維やビタミンたっぷりのヘルシー和総菜です。 干ししいたけの戻し汁も加えて風味豊かに、 また最初に油をひかずこんにゃく表面の水分を飛ばすことで調味料がからみやすく減塩にも。 ほんのひと手間で食感やお味が格段に変化します。 たくさん作ってお弁当のおかずやおつまみ、日々の栄養補給にご活用ください。
・炒めながら野菜の水分をしっかり飛ばすことで美味しく仕上がります。
干ししいたけを水で戻す(戻し汁大さじ5は後で取り置く)。
ごぼう、にんじん、こんにゃくを細切り、干ししいたけを薄切りにする。
フライパンにこんにゃくを入れ、表面の水分がなくなってプルプルという音をたてるまで炒る。
にんじん、ごぼう、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁の戻し汁、ごま油を加えて炒め合わせる。
ごぼうに少し透明感が出て柔らかくなったらA ラカントS(顆粒でもシロップでもOK)大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加える。
全体的に調味料が混ざって水分が飛んだら器に盛り、白いりごまをふる。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格