鶏むね肉の和風豆腐ナゲット☆ゆずこしょう風味
投稿日2021/10/06
更新日2021/10/06
調理時間20分
鶏むね肉と豆腐を使った、ゆずこしょう風味の和風ナゲット。 オリーブオイルで揚げ焼きしてヘルシーに。 つなぎには「全粒粉」を使って糖質を抑え、ふっくら仕上げました。 パン作りのイメージがある全粒粉ですが、料理にも使えます。 お好みでゆずこしょうを添えてお楽しみください。
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- A豆腐（絹でも木綿でもOK）80g
- Aきざみねぎ15g
- AラカントS（さとうでもOK）小さじ2
- A塩小さじ1/4
- A酒小さじ1
- A和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1
- Aゆずこしょう小さじ1
- A全粒粉大さじ2(写真は「日清全粒粉パン用チャック付き」使用。)
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・鶏むね肉の刻み具合はお好みで調整してください。細かく刻むと口当たり良く成形もしやすいです。大きめだとゴロンと肉感が残りますがあまり大きいと成形がしにくくなります。 ・豆腐は絹だと水分量が多いので柔らかく口当たりは良くなり、木綿は絹に比べて成形がしやすくなります。 ・すぐに焼く場合は成形後オイルを敷いたフライパンに並べると型崩れを防げます。（その場合点火は成形完了後でOKです。）
- 1
鶏むね肉を細かく刻み、A 豆腐（絹でも木綿でもOK）80g、きざみねぎ15g、ラカントS（さとうでもOK）小さじ2、塩小さじ1/4、酒小さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1、ゆずこしょう小さじ1、全粒粉大さじ2をもみこむ。
- 2
全体がよくなじんだら16等分する。 （お弁当の場合は前夜にここまで済ませて冷蔵保存しておくと翌朝は焼くだけなので調理がスムーズです。）
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ナゲットを並べて揚げ焼きする。 両面に焼き色がついて火が通ったらペーパータオルの上で油をきる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格