たんぱく質も摂れる◎なすとピーマンのコク旨ごまみそ丼

材料2人分

• なす
  2本
• ピーマン
  3個
• 厚揚げ
  1枚（150ｇ）
• 温かいご飯
  200ｇ×2
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  ゆずこしょう
  小さじ1/8
• 七味唐辛子
  少々
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  なすはへたをとって乱切り、ピーマンはへたと種をとって乱切り、厚揚げは一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、なすを皮目から入れ、ピーマンも加えて焼く。

  
• 3

  A みそ小さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ2、ゆずこしょう小さじ1/8を混ぜ合わせる。

  
• 4

  なすとピーマンに少し焼き色がついたら厚揚げを加えて炒め合わせる。

  
• 5

  厚揚げに焼き色がついたらA みそ小さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ2、ゆずこしょう小さじ1/8を加えて炒め合わせ、照りが出たら火を止める。 器に温かいご飯をよそい、なすとピーマンと厚揚げを盛り付ける。 お好みで七味唐辛子をトッピングする。

  

ポイント

・なすを皮目から焼くことできれいな紫色に仕上がります。 ・ゆずこしょうの量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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