副菜
えびときのこの旨だしあんかけかぼちゃ
15分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
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えびときのこのうま味たっぷりのあんをかぼちゃにかけた、ほっこり味わう和惣菜。 レンジ加熱したかぼちゃに、バターで香ばしく焼いたえびときのこを合わせ、出汁の風味をきかせたあんをたっぷりと。 米粉あんはダマになりにくく、なめらかであっさりしたとろみに仕上がります。 かぼちゃの自然な甘味と、えびやきのこのうま味、バターのコクが重なり、シンプルながらも満足感のある味わいに。 かぼちゃをレンジ加熱することで調理時間を短縮できるのも嬉しいポイントです。 食卓にほっとするひと皿を添えたい日にぴったりの一品です。
材料4人分
- むきえび100ｇ
- かぼちゃ1/4個
- しめじ1袋
- まいたけ1パック
- バター10ｇ
- A塩少々
- A酒小さじ1
- Aお米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1
- B水200ml
- Bしょうゆ、酒、みりん各小さじ2
- B和風だしのもと(顆粒)小さじ1/2
- C水大さじ2
- Cお米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1
作り方
- 1
むきえびは一口サイズに切って水気をとり、ポリ袋でA 塩少々、酒小さじ1、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1をもみこむ。 しめじは石づきをとってほぐし、まいたけはほぐす。
- 2
かぼちゃの種とワタをとってひと口大に切り、皮を下にして耐熱容器にいれる。水大さじ1（分量外）をふりかけ、ふた（またはふんわりラップ）をしてレンジ（600W）で5分加熱してそのまま粗熱をとる。
- 3
フライパンにバターを熱し、しめじとまいたけをあまり動かさず焼く。
- 4
きのこ類のかさが減って焼き色がついたらえびを加えて焼く。
- 5
えびに焼き色がついたらB 水200ml、しょうゆ、酒、みりん各小さじ2、和風だしのもと(顆粒)小さじ1/2を加え、再沸騰したら火を弱めて混ぜ合わせたC 水大さじ2、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1を回しかける。
- 6
よく混ぜながら中火で加熱し、透明感のあるとろみが出たら火を止める。 かぼちゃの水をきり、きのこあんをかける。
ポイント
・あんはしっかり混ぜながら加熱します。
レシピID：531286
更新日：2026/09/09
投稿日：2026/09/09
