レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鰯が苦手な方にも♡『超絶品いわしのかば焼き丼』

主食

鰯が苦手な方にも♡『超絶品いわしのかば焼き丼』
  • 投稿日2020/02/18

  • 調理時間10

いわしが苦手な方でもおいしく召し上がって頂ける1品です♡栄養豊富でうま味の強いいわしをより美味しく仕上げました♪私も実はいわしが得意ではありませんが、このレシピは本当に大好きで何度でも食べたいと思うほどです♡是非、鰯嫌いなお子様や旦那様、彼氏さんに作ってみて下さい(*^^*)

材料2人分

  • いわしの開き
    5匹分
  • 塩・味の素®
    各小さじ1/2
  • 熱湯
    適量
  • 味の素®︎
    適量
  • 小麦粉
    大さじ3
  • サラダ油
    大さじ1.5
  • A
    醤油・みりん
    各大さじ2
  • A
    酒・砂糖
    各大さじ1
  • 炊き立てご飯
    適量
  • 大葉
    適量
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

塩の半量を味の素®に変えることで、いわしの臭みをより軽減し、ふっくらと仕上げます。 またいわしに含まれるイノシン酸と味の素®でうま味の相乗効果が生まれ、うま味は7~8倍に! 熱湯を回しかける作業(霜降り)はとっても重要なので必ず行ってください。

  • 1

    いわしの開きは写真のように3つに切り分ける。 (身の部分のみを使用します)

    工程写真
  • 2

    塩・味の素®をふりかけ、5分ほど置いておく。 その間に熱湯を用意する。 A 醤油・みりん各大さじ2、酒・砂糖各大さじ1を混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 3

    熱湯をいわしに回しかける。 お湯を一度捨て、もう一度熱湯を回しかけ、 キッチンペーパーで水気をふき取る。

    工程写真
  • 4

    水気をふきとったいわしに味の素®︎を軽くパラパラ〜とふり、小麦粉をまぶす。

    工程写真
  • 5

    フライパンにサラダ油を熱し、いわしを両面こんがりと焼いていく。

    工程写真
  • 6

    混ぜ合わせておいたA 醤油・みりん各大さじ2、酒・砂糖各大さじ1を加え、煮絡める。 タレが少なくなったら火を止め、白ごまを振る。

    工程写真
  • 7

    炊き立てご飯を茶碗によそい、大葉を敷き、いわしの蒲焼きを盛る。

    工程写真
レシピID

386414

「大葉」の基礎

「いわし」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

RINATY(りなてぃ)
Artist

RINATY(りなてぃ)

【著書】 ・「りなてぃの一週間3500円献立」  第8回レシピ本大賞準大賞受賞 ・「りなてぃの一週間3500円献立2」 ・新刊「りなてぃの30分で完成!簡単3品献立」 シリーズ累計85万部突破 (2022年7月現在) 【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 【調味料のこと】 砂糖は三温糖 使ってます♡ 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

「料理家」という働き方 Artist History