油浮きせず冷めても美味しい！『豚こまの生姜焼き』（お弁当用）

材料2人分

• 豚こま肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酒
  ひとまわし
• A
  塩
  小さじ１
• A
  味の素®︎
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ３
• B
  砂糖
  大さじ２
• B
  酒・みりん
  各大さじ１
• B
  味の素®︎
  4〜5振り
• B
  生姜チューブ
  小さじ１
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  豚こま肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは細くくし切りにする。

  
• 2

  フライパン（直径26㎝のもの使用）にたっぷりの水を加え沸騰させ、A 酒ひとまわし、塩小さじ１、味の素®︎小さじ1/2を加える。 火を止め、豚こま肉を加え菜箸でよくかき混ぜバラす。 豚こま肉に軽く火が通ったら、ざるに揚げよく水気を切る。 （豚こま肉にまだ少し赤いところがある程度でざるにあげてOK！）

  
• 3

  玉ねぎはボウルに入れふんわりとラップをして、600W で３分加熱する。

  
• 4

  フライパンによく水気を切った豚こまと玉ねぎ、B 醤油大さじ３、砂糖大さじ２、酒・みりん各大さじ１、味の素®︎4〜5振り、生姜チューブ小さじ１を加え火にかける。

  
• 5

  時々全体をかき混ぜる程度で、汁気がほぼなくなるまで煮詰める。 汁気がほぼ無くなったら塩胡椒を振る。

  
• 6

  そのまま冷まして、お弁当に詰める。

  

ポイント

◆豚こま肉は茹でて脂を落とします！ この時にうま味が逃げ出さないよう、またお肉が固く縮まないよう、 ①火は止めてから豚肉を加える。 ②酒と塩を加えて臭みを取る＆下味をつける。 ③味の素®︎を加えてうま味を補う。 この３つのポイントで油浮きを大幅に抑え、お弁当に入れても美味しく頂けます！ ◆酒はどぼどぼどぼーっとひとまわし加えて下さい。 ◆ノンオイルで調理するので、玉ねぎはレンジ加熱！フライパンに材料を加えたら炒めず、煮詰めるだけ！ ◆味の素®︎でうま味を効かせているので、冷めても美味しく頂けます。 ◆冷蔵で４日ほど日持ちしますが、お弁当に入れる場合は必ず再加熱し、２日を目処に使い切って下さい。

作ってみた！

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