ご飯に合う！！『彩り野菜と肉団子の甘酢あん』
投稿日2020/11/07
更新日2020/11/07
調理時間25分
ご飯が進む肉団子と彩り野菜の甘酢あん♪ ひき肉150ｇのみですが、肉感もしっかりと感じられ 野菜もたっぷりと食べれ、満足感の高いおかずです！ 少ない量の油で揚げ焼きにしようかと思いましたが ひたひたくらいの油で揚げる方がスピーディーで、 生焼けの心配もなくかえってラクです(^^)/
材料2人分
- 合いびき肉150ｇ
- 玉ねぎ1/4個
- 蓮根1/2節
- なす1/2本
- ピーマン2つ
- 人参1/2本
- しいたけ3つ
- Aとき卵1/2個分
- Aパン粉大さじ３
- Aにんにく・生姜チューブ各3～4㎝
- A酒・ごま油各小さじ１
- A砂糖・醤油各小さじ1/2
- A塩胡椒適量
- B醤油・みりん各大さじ２
- B酢・砂糖各大さじ３
作り方
ポイント
◆揚げる順番は、野菜→肉団子で！野菜は蓮根、人参はコールドスタートでOK！ 温度が上がってからやや強めの中火で3～4分、なす入れてさらに３分、ピーマン、しいたけ入れてさらに１分を目安に♪ 肉団子は両面をひっくり返しながら周りがしっかりと焼き色がつきカリッとしてきたらOK！ ◆溶き卵は1/2個分も使用し、残った溶き卵はお汁に使用すると◎（もちろん他の料理でも◎）
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 蓮根、人参、なす、ピーマンはそれぞれ一口大の乱切りにする。（人参のみ気持ち小さめに） しいたけは半分に切る。
- 2
ボウルに合いびき肉と玉ねぎ、A とき卵1/2個分、パン粉大さじ３、にんにく・生姜チューブ各3～4㎝、酒・ごま油各小さじ１、砂糖・醤油各小さじ1/2、塩胡椒適量を加えよくこねる。
- 3
一口サイズに丸めていく。
- 4
フライパンに蓮根と人参を加え、ひたひたになるほどの油を注ぐ。 火をつけ、油を温めたらやや強めの中火で3～4分揚げる。
- 5
続けてなすを加え３分ほど揚げ、最後にピーマンとしいたけを加え１分ほど揚げる。
- 6
素揚げにした野菜は一度キッチンペーパーの上に取り出し油をきっておく。
- 7
先ほどの揚げ油に肉団子を加え両面こんがりと焼き色がつくまで揚げる。
- 8
同様に肉団子を取り出しキッチンペーパーの上で油を切る。
- 9
別のフライパンにB 醤油・みりん各大さじ２、酢・砂糖各大さじ３を加え煮立たせる。 ふつふつと沸騰し、全体量が半分ほどになるまで煮詰める。
- 10
取り出しておいた肉団子と野菜を加え、全体と絡める。
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質問
作ってみた!
- 616398
2023/05/07 19:51
大人4人分作りました。合挽き肉350gほど、玉ねぎ3個（1/2個は合い挽き用に。2個と1/2個は炒め用に。）、人参 細いもの1本、しめじ1\2株、キャベツあるだけ。年寄りばかりなのでお野菜は揚げず炒めました。調味料は倍量しましたが酸味が苦手な家族がいるのでお酢だけ少なめにしました。とっても美味しく出来ました。リピート確定です！！ - とーるじーじ
2023/04/17 19:18
作って見ました。 野菜がたっぷりで特に蓮根がホクホクして美味しかったです。肉団子は豚ひき肉をつかいましたが、ふんわりして美味しかったです。残った溶き卵も焼いて加えました。 嫁さんからも「甘酢味で美味しい。野菜もいっぱいでいいね。」と高評価でした。 - 630221
2022/08/26 20:24
合挽き肉を鶏むね肉で代用しても良いですか? - NATSU
2021/11/14 17:11
とっても美味しかったです🥰 また作ります✨ - にいちゃん
2020/11/23 18:43
美味しく出来ました！揚げるのが大変ですが、だからこそおいしい🎶
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。