ごはんとの相性抜群☆『麻婆茄子』
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間15分
ごはんとの相性抜群な麻婆茄子！ とろっとした茄子とひき肉が食欲をかきたてます♪ 甜面醤不要で、身近な調味料のみで作りやすいです(^^)/
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- なす2本
- ごま油大さじ1
- にんにく・しょうがチューブ各2～3㎝
- A水200ml
- A酒大さじ3
- A鶏がらスープの素・醤油各小さじ1
- A合わせ味噌・オイスターソース・砂糖各大さじ1/2
- A豆板醤小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
しっかり味なので、薄味がお好みの方は水の量でご調整ください♪
- 1
なすはヘタを落とし、ピーラーで3本縞目に皮をむく。 半分の長さに切り、それぞれ縦4等分に切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、なすを加える。 ごま油をなすによく絡め、時々転がす程度で約3分ほど中火で焼いて焼き色をつける。 なすを別皿に移しておく。
- 3
２のフライパンに豚ひき肉とにんにく・しょうがチューブを加え、中火でそぼろ状になるまで炒める。
- 4
A 水200ml、酒大さじ3、鶏がらスープの素・醤油各小さじ1、合わせ味噌・オイスターソース・砂糖各大さじ1/2、豆板醤小さじ1となすを加え、2～3分煮て火を止める。 片栗粉を倍量の水（大さじ２）で溶き、かき混ぜながら加えてとろみをつける。
- 5
器に盛り、お好みで刻みネギを散らす。
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質問
作ってみた!
ぽんこ2024/11/14 18:11
普通のお味噌でここまで麻婆茄子の味になるなんてビックリ！鶏ミンチで代用し、ピーマンと人参も追加。ヘルシーで美味しいです😋
ぷにもち2024/10/22 18:47
倍量作りましたが、おかわり沢山してもらえて完売しました！ネギは青い部分を一緒に炒め、豆板醤は小匙1.5。また作ります！ごちそうさまでした😋
ありみ2024/09/26 10:39
すごく、おいしかったです♡。こどもも、たくさん食べてくれました♡。なす、小ねぎが、お父さんのお野菜です♡。- chichi
2024/09/04 09:26
合わせ味噌の代わりに、テイメンジャンとトーチージャンを使いました。 お弁当に入れるのでアンはしっかりめにしました。 美味しかったです！！ また、リピート決定です。 
7666042024/08/02 19:12
思っていたよりも濃いめではなかったので、たくさん食べれちゃいました🍆✨ 家にある調味料でできるところが嬉しいです！
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- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
