柔らか豚しゃぶでさっぱり☆『冷しゃぶおろしポン酢サラダ』

• 15分

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
  160g
• A
  水
  2L
• A
  塩
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• レタス
  小1/2玉(約100ｇ)
• ミニトマト
  5個
• きゅうり
  1/2本
• 水菜
  1/3袋(50ｇ)
• B
  大根
  1/4本(上部)(8～10㎝分)
• B
  ポン酢
  大さじ4
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  かつお節
  1袋

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を1枚ずつ広げて並べ、3等分の長さに切る。

  
• 2

  鍋にA 水2L、塩小さじ1、酒大さじ2を加え、沸騰する手前（70～80度）で火を止める。（※） 豚しゃぶを加え菜箸でかきまぜながら火を通し、ざるにあげ、氷水で冷やす。 （※）鍋肌に泡がつきはじめ、その泡がたくさん増えてきたくらい

  
• 3

  レタスは手で食べやすくちぎり水であらって水気を絞る。 ミニトマトはヘタを取り半分に切る。 きゅうりは斜め切りにし、さらに太めの細切りにする。 水菜はよく洗って水気を絞り、3～4㎝幅に切る。

• 4

  大根の皮を厚くむいてすりおろし、大根おろし（約250ｇほど）を作る。 B 大根1/4本(上部)、ポン酢大さじ4、ごま油小さじ1、かつお節1袋を混ぜ合わせ、おろしポン酢だれをつくる。

  
• 5

  器に、３の野菜と水気をきった豚しゃぶを盛り、４をかける。

  

ポイント

豚しゃぶは70～80度でゆで上げると柔らかく仕上がります。 また、塩と酒を加えることで臭みを消しうっすら下味をつけることができます。

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