【手羽元と大根のおかか煮】お肉がほろっと♡ボリューム満点！
投稿日2024/10/26
更新日2024/10/26
調理時間20分(冷ます時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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手羽元と大根でコスパよく ボリュームのある煮物おかずに♪ かつお節を加えて煮て、旨みたっぷりの 味わいに仕上げています🥰 また一緒に梅干しを加えて煮ることで お肉が柔らかに仕上がります！ 梅干しの味はあまり影響せず、隠し味程度。 一度冷ますことでよく味が馴染むので 作り置きにもおすすめの１品です🌼
材料2人分
- 手羽元８本(430g)
- 大根1/4本(正味300g)
- 梅干し2個
- サラダ油大さじ1/2
- A水150ml
- A酒・本みりん各大さじ２
- A砂糖大さじ１
- 醤油大さじ２
- かつお節１袋(2.5g)
作り方
ポイント
●梅干しは塩分濃度10%のしそ漬けを使用しています。 ●大根の下茹では米の研ぎ汁でもOKです！余裕がある方はピーラーで面取りすると仕上がりも綺麗で、味も均一に馴染みやすいです！ ●手羽元に切り込みを入れることで、食べやすく身離れもよくなります。さらに梅干しを加えて煮ることで、お肉がやわらかに仕上がり、身離れもよくなります。 ●一度冷ますとより味がなじみます。食べる直前に、温め直してください。
- 1
大根は皮を厚く剥き、1.5〜２cm幅の半月切りにする。 鍋にたっぷりの水と生米大さじ１（分量外）、大根を加えて煮たたせ、沸騰したら中火で10分茹でる。 ざるにあげ、大根のみ取り出す。
- 2
手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れる。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、転がしながら３〜４分焼き、表面を焼き固める。
- 3
大根とA 水150ml、酒・本みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を加える。梅干しの種を取り除き、手で適当にほぐして加える。 落とし蓋をして弱めの中火で５分煮る。
- 4
醤油とかつお節を加えて、同様に12分煮る。（途中で一度裏返す） 一度冷まし、味をなじませる。
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質問
作ってみた!
ゆで2024/10/29 12:25
香りからとっても美味しく、味ももちろん美味しい。大根と手羽元があれば、リピート確定です！ かつお節の出汁と鶏の出汁が出て、煮汁までも飲み干せる味です。(ちょっと濃いけど)
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
