【手羽元と大根のおかか煮】お肉がほろっと♡ボリューム満点！

材料2人分

• 手羽元
  ８本(430g)
• 大根
  1/4本(正味300g)
• 梅干し
  2個
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  水
  150ml
• A
  酒・本みりん
  各大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• 醤油
  大さじ２
• かつお節
  １袋(2.5g)

作り方

• 1

  大根は皮を厚く剥き、1.5〜２cm幅の半月切りにする。 鍋にたっぷりの水と生米大さじ１（分量外）、大根を加えて煮たたせ、沸騰したら中火で10分茹でる。 ざるにあげ、大根のみ取り出す。

  
• 2

  手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れる。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、転がしながら３〜４分焼き、表面を焼き固める。

  
• 3

  大根とA 水150ml、酒・本みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を加える。梅干しの種を取り除き、手で適当にほぐして加える。 落とし蓋をして弱めの中火で５分煮る。

  
• 4

  醤油とかつお節を加えて、同様に12分煮る。（途中で一度裏返す） 一度冷まし、味をなじませる。

  

ポイント

●梅干しは塩分濃度10%のしそ漬けを使用しています。 ●大根の下茹では米の研ぎ汁でもOKです！余裕がある方はピーラーで面取りすると仕上がりも綺麗で、味も均一に馴染みやすいです！ ●手羽元に切り込みを入れることで、食べやすく身離れもよくなります。さらに梅干しを加えて煮ることで、お肉がやわらかに仕上がり、身離れもよくなります。 ●一度冷ますとより味がなじみます。食べる直前に、温め直してください。

作ってみた！

質問