【ミニトマペペロンチーノ】後味軽やかなオイルパスタ♪

材料2人分

• パスタ
  200g
• ブロックベーコン
  100g
• ミニトマト
  8〜10個
• にんにく
  20g
• 鷹の爪
  ２本
• A
  水
  １L
• A
  塩
  10g
• オリーブオイル
  大さじ３
• パスタの茹で汁
  100ml
• オリーブオイル（仕上げ用）
  小さじ２
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  深めのフライパンにA 水１L、塩10gを加えて沸かす。

• 1

  ブロックベーコンは5mm角の棒状に切る。 にんにくはみじん切り、鷹の爪は中の種を取り除く。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルと①を加えて中火で熱し、パチパチと焼ける音がし始めたら弱中火で４〜５分炒める。ミニトマトも加えてさらに２〜３分炒める。

  
• 3

  お湯が沸けば、パスタを加えて表記時間より1分短めに茹でる。 茹で上がる直前に、パスタの茹で汁100mlを取り分けておく。

  
• 4

  ②のフライパンの火力を強めの中火にし、パスタの茹で汁を３回に分けて加え、その都度まぜ乳化させてソースにする。

  
• 5

  湯切りしたパスタを加えて1分ほどソースと煮絡める。 お好みでオリーブオイル（仕上げ用）を加え、味見をして塩（ひとつまみ〜）で味を調える。黒胡椒をふる。

  
• 6

  器に盛り付け、乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

●パスタの茹で汁をソースに使用するので、水と塩は計量してください。 ●パスタを茹で終わる頃にパスタの茹で汁を100ml取り分けておくのを忘れないようにしてください。 ●1%の塩分濃度でパスタを茹で、仕上げに味見をしてから塩を適量加えて味を調整すると失敗しにくいです。

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