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夏野菜の洋風モツ煮込み

主菜

夏野菜の洋風モツ煮込み
  • 投稿日2015/08/16

  • 調理時間40

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味付けは塩だけ!夏野菜たっぷりのさわやかなモツ煮込みです。それぞれの旨味や食感を楽しみながらめしあがれ♪

材料2人分

  • 白モツ(豚)
    200g
  • トマト
    250g(中2個)
  • ナス
    100g(小1個)
  • ズッキーニ
    100g(約1/2個)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 枝豆
    30g(正味15g)
  • ニンニク
    1カケ
  • ローリエ
    1枚
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 小さじ1/2
  • バジル
    適宜
  • バゲット(スライス)
    2枚

作り方

ポイント

モツは、少し歯ごたえが残る煮加減にしています。トロンとやわらかいのがお好きな方は、もう10分長く煮てくださいね。 みじん切りにした野菜から出汁がしっかり出て、少ない調味料でもおいしく仕上がります♪

  • 白モツはたっぷりの湯で一度茹でてザルにあけ、水気を切っておく。 枝豆は塩茹でし、鞘から出しておく。

    工程写真
  • 1

    トマトはざく切りにする。ナスとズッキーニは半分を小口切りに、半分をみじん切りにする。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    バーミキュラを中火にかけ、3分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、ニンニクを香りが立つまで炒める。

    工程写真
  • 3

    みじん切りにした野菜を加えて3分炒める。白ワイン・白モツ・トマト・ローリエを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減で約10分加熱する。

    工程写真
  • 4

    ナス・ズッキーニ・塩を加えて全体を混ぜて蓋をし、白モツがやわらかくなるまでさらに20分煮る(3と同じ火加減で)。

    工程写真
  • 5

    枝豆を加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、バジルとバゲットを添える。

    工程写真
レシピID

130467

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齋藤 礼奈
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齋藤 礼奈

暮らしと食と器をつなげるフードスタイリスト。 雑誌やweb、イベントなどで活動しています。 最近、レシピ投稿ができていなくてすみません!

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