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夏野菜の洋風モツ煮込み

  • 2015.08.16

  • 130467
  • 主菜
    夏野菜の洋風モツ煮込み
    夏野菜の洋風モツ煮込み

    コメント

    味付けは塩だけ!夏野菜たっぷりのさわやかなモツ煮込みです。それぞれの旨味や食感を楽しみながらめしあがれ♪

    材料(2人分)

    200g
    250g(中2個)
    100g(小1個)
    100g(約1/2個)
    1/4個
    30g(正味15g)
    1カケ
    1枚
    大さじ1
    大さじ2
    小さじ1/2
    適宜
    2枚

    作り方

    下準備

    白モツはたっぷりの湯で一度茹でてザルにあけ、水気を切っておく。
    枝豆は塩茹でし、鞘から出しておく。

    1

    トマトはざく切りにする。ナスとズッキーニは半分を小口切りに、半分をみじん切りにする。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

    2

    バーミキュラを中火にかけ、3分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、ニンニクを香りが立つまで炒める。

    3

    みじん切りにした野菜を加えて3分炒める。白ワイン・白モツ・トマト・ローリエを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減で約10分加熱する。

    4

    ナス・ズッキーニ・塩を加えて全体を混ぜて蓋をし、白モツがやわらかくなるまでさらに20分煮る(3と同じ火加減で)。

    5

    枝豆を加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、バジルとバゲットを添える。

    ポイント

    モツは、少し歯ごたえが残る煮加減にしています。トロンとやわらかいのがお好きな方は、もう10分長く煮てくださいね。
    みじん切りにした野菜から出汁がしっかり出て、少ない調味料でもおいしく仕上がります♪

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