主菜
夏野菜の洋風モツ煮込み
投稿日2015/08/16
更新日2015/08/16
調理時間40分
味付けは塩だけ！夏野菜たっぷりのさわやかなモツ煮込みです。それぞれの旨味や食感を楽しみながらめしあがれ♪
材料（2人分）
- 白モツ(豚)200g
- トマト250g(中2個)
- ナス100g(小1個)
- ズッキーニ100g(約1/2個)
- 玉ねぎ1/4個
- 枝豆30g(正味15g)
- ニンニク1カケ
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 塩小さじ1/2
- バジル適宜
- バゲット(スライス)2枚
作り方
ポイント
モツは、少し歯ごたえが残る煮加減にしています。トロンとやわらかいのがお好きな方は、もう10分長く煮てくださいね。 みじん切りにした野菜から出汁がしっかり出て、少ない調味料でもおいしく仕上がります♪
- 準
白モツはたっぷりの湯で一度茹でてザルにあけ、水気を切っておく。 枝豆は塩茹でし、鞘から出しておく。
- 1
- 2
バーミキュラを中火にかけ、3分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、ニンニクを香りが立つまで炒める。
- 3
みじん切りにした野菜を加えて３分炒める。白ワイン・白モツ・トマト・ローリエを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減で約10分加熱する。
- 4
ナス・ズッキーニ・塩を加えて全体を混ぜて蓋をし、白モツがやわらかくなるまでさらに20分煮る(３と同じ火加減で）。
- 5
枝豆を加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、バジルとバゲットを添える。
レシピID
130467
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