夏野菜の洋風モツ煮込み

材料（2人分）

• 白モツ(豚)
  200g
• トマト
  250g(中2個)
• ナス
  100g(小1個)
• ズッキーニ
  100g(約1/2個)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 枝豆
  30g(正味15g)
• ニンニク
  1カケ
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• バジル
  適宜
• バゲット(スライス)
  2枚

作り方

• 下準備
  白モツはたっぷりの湯で一度茹でてザルにあけ、水気を切っておく。 枝豆は塩茹でし、鞘から出しておく。

  
• 1

  トマトはざく切りにする。ナスとズッキーニは半分を小口切りに、半分をみじん切りにする。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

  
• 2

  バーミキュラを中火にかけ、3分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、ニンニクを香りが立つまで炒める。

  
• 3

  みじん切りにした野菜を加えて３分炒める。白ワイン・白モツ・トマト・ローリエを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減で約10分加熱する。

  
• 4

  ナス・ズッキーニ・塩を加えて全体を混ぜて蓋をし、白モツがやわらかくなるまでさらに20分煮る(３と同じ火加減で）。

  
• 5

  枝豆を加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、バジルとバゲットを添える。

  

ポイント

モツは、少し歯ごたえが残る煮加減にしています。トロンとやわらかいのがお好きな方は、もう10分長く煮てくださいね。 みじん切りにした野菜から出汁がしっかり出て、少ない調味料でもおいしく仕上がります♪

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