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簡単で見た目にもカラフルなチンジャオロース。ピーマンやパプリカに豊富に含まれるカロテンは油で炒めることで吸収率がUPします!夏バテ予防にも♪
ピーマンは炒めすぎないのがポイントです。
豚肉は5mmの細切りにしてA 醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1弱を揉みこむ。 ピーマンとパプリカは千切り、生姜はみじん切りにする。
フライパンにごま油と生姜を熱し、香りが出たら(豚または牛)薄切り肉パプリカ(赤・黄)を炒める。
ピーマンとパプリカを入れさっと炒め、B オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。塩、胡椒で味をととのえる。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。