野菜たっぷり！鮭のちゃんちゃん焼き
投稿日2020/12/16
更新日2023/10/18
調理時間15分
野菜がいっぱい食べられる、鮭のちゃんちゃん焼き。鮭の下味のありなしで幼児食として子どもも一緒に食べられます。 鮭は切り身ごと焼くので洗い物も少ない！ 調味料も2つだけ（なのに美味しい）！！ 作りやすさも重視しました。
材料（2～3人分）
- 鮭2～3切れ(人数分ご用意下さい。)
- 塩こしょう少々
- キャベツ1/6個(300ｇ)
- ピーマン2個(60ｇ)
- にんじん1/3本(50ｇ)
- まいたけ1/2パック(50ｇ)
- コーン40ｇ
- バター10ｇ
- A味噌大さじ2
- Aみりん大さじ2
作り方
ポイント
★幼児食では、鮭の下味を抜いて（大人分のみ塩こしょうをする）調理してください。 ●野菜やきのこの種類は何でもOK！もやし、玉ねぎ、アスパラガス、パプリカ、しめじ、エリンギなどがおすすめです。 ●野菜を増やす場合は、調味料を増やしてください。 ●鮭のみ増やす場合は、調味料はそのままでよいです。 ●フライパンは26㎝を使用しています。
- 1
鮭に塩こしょうをふる。キャベツはざく切りにする。ピーマンは乱切りにする。にんじんは短冊切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- 2
フライパンにバターを入れて中火にかけ、鮭を入れて焼く。両面に軽く火が通ったら1の野菜とコーンを加える。 ※鮭を一度皿に取り出すか、フライパンの端に寄せてから野菜を入れ、野菜の上に鮭をのせるようにすると焦げ付きません。 ※ピーマンの食感を活かしたい場合は、後入れにしてください。
- 3
合わせたA 味噌大さじ2、みりん大さじ2を回しかけ、蓋をして弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。
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- Artist
藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属