もやし餃子。

30

2015.06.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID 127450

SHIORI

L'atelier de SHIORI

キャベツや白菜のかわりにもやしを使います。お財布的にもだいぶうれしい!食べた時にものすっごくジューシーなんです。シャキシャキ食感も最高です♪

    材料(20個分)
    餃子の皮(大判) 20枚
    もやし 1袋(200g)
    ニラ 1/2束
    小さじ1/2
    豚ひき肉 160g
    A
    しょうが、にんにくのみじん切り 各1かけ
    A
    しょうゆ、オイスターソース 各小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 小さじ2
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    *一度に焼く場合は丸く詰めて並べてください。
    1. もやしは粗く刻み、にらは1センチ幅に切る。ボウルに合わせ、塩小さじ1/2をふって軽くもんで5分おき、水けをギューッギューッとよく絞る。
    2. ボウルに1と豚ひき肉、Aの材料を合わせて粘りが出るまでよく練る。
    3. 手のひらに餃子の皮をのせ、2をティースプーン1杯強をのせる。餃子のふちに少量の水をつけ、端からひだを寄せるように包む。同様に残りも包む。
    4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、3の半量(5個ずつ縦に)を並べ焼き色がついたら、水1/2カップに薄力粉小さじ2/3を加えてよく混ぜたものを回しかけ、ふたをして中火で5~6分蒸し焼きにする。水分が少なくなって来たら蓋を取って水分を飛ばし、ごま油(分量外)を少量回しかけ、パリッと仕上げて皿に取り出す。
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