もやし餃子。

• 30分

材料（20個分）

• 餃子の皮(大判)
  20枚
• もやし
  1袋(200g)
• ニラ
  1/2束
• 塩
  小さじ1/2
• 豚ひき肉
  160g
• A
  しょうが、にんにくのみじん切り
  各1かけ
• A
  しょうゆ、オイスターソース
  各小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  もやしは粗く刻み、にらは1センチ幅に切る。ボウルに合わせ、塩小さじ1/2をふって軽くもんで5分おき、水けをギューッギューッとよく絞る。

• 2

  ボウルに1と豚ひき肉、Aの材料を合わせて粘りが出るまでよく練る。

• 3

  手のひらに餃子の皮をのせ、2をティースプーン1杯強をのせる。餃子のふちに少量の水をつけ、端からひだを寄せるように包む。同様に残りも包む。

• 4

  フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、3の半量（5個ずつ縦に）を並べ焼き色がついたら、水1/2カップに薄力粉小さじ2/3を加えてよく混ぜたものを回しかけ、ふたをして中火で5~6分蒸し焼きにする。水分が少なくなって来たら蓋を取って水分を飛ばし、ごま油（分量外）を少量回しかけ、パリッと仕上げて皿に取り出す。

ポイント

＊一度に焼く場合は丸く詰めて並べてください。