鶏から揚げのねぎまみれ

• 45分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 万能ねぎ
  1/3束
• みょうが
  1個
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  少々
• B
  しょうゆ
  大さじ1強
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  豆板醤
  少々
• 片栗粉
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。鶏もも肉は厚みのある部分は包丁を入れて均等な厚さに開き、Aで下味をつけて30分ほどおく。Bを合わせておく。 ２．

• 2

  鶏肉の水分をペーパータオルでしっかり拭き取り、片栗粉をまぶす。中温の油で7～8分じっくり揚げ、取り出して2分ほど休ませる。その後火を強め、高温の油で2～3分、衣がしっかり色づくまで揚げて油をよく切る。

• 3

  食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。万能ねぎ、みょうがをのせ、Bをかけ、白ごまをふる。

ポイント

鶏もも肉は二度揚げすることで、中までしっかり火が通り、カラリと揚がります。