主菜
鶏から揚げのねぎまみれ
投稿日2016/07/06
更新日2016/07/06
調理時間45分
鶏もも肉をまるごと一枚カラリと揚げたボリュームのある料理です。たっぷりのねぎだれをからめて食べてください。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 万能ねぎ1/3束
- みょうが1個
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酒大さじ1
- Aおろしにんにく少々
- Bしょうゆ大さじ1強
- B酢大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bごま油小さじ1
- B豆板醤少々
- 片栗粉適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
鶏もも肉は二度揚げすることで、中までしっかり火が通り、カラリと揚がります。
- 1
万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。鶏もも肉は厚みのある部分は包丁を入れて均等な厚さに開き、Aで下味をつけて30分ほどおく。Bを合わせておく。 ２．
- 2
鶏肉の水分をペーパータオルでしっかり拭き取り、片栗粉をまぶす。中温の油で7～8分じっくり揚げ、取り出して2分ほど休ませる。その後火を強め、高温の油で2～3分、衣がしっかり色づくまで揚げて油をよく切る。
- 3
食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。万能ねぎ、みょうがをのせ、Bをかけ、白ごまをふる。
レシピID
138917
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
