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鶏から揚げのねぎまみれ

主菜

鶏から揚げのねぎまみれ
  • 投稿日2016/07/06

  • 調理時間45

鶏もも肉をまるごと一枚カラリと揚げたボリュームのある料理です。たっぷりのねぎだれをからめて食べてください。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚
  • 万能ねぎ
    1/3束
  • みょうが
    1個
  • A
    しょうゆ
    大さじ1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    おろしにんにく
    少々
  • B
    しょうゆ
    大さじ1強
  • B
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    ごま油
    小さじ1
  • B
    豆板醤
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

鶏もも肉は二度揚げすることで、中までしっかり火が通り、カラリと揚がります。

  • 1

    万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。鶏もも肉は厚みのある部分は包丁を入れて均等な厚さに開き、Aで下味をつけて30分ほどおく。Bを合わせておく。 2.

  • 2

    鶏肉の水分をペーパータオルでしっかり拭き取り、片栗粉をまぶす。中温の油で7~8分じっくり揚げ、取り出して2分ほど休ませる。その後火を強め、高温の油で2~3分、衣がしっかり色づくまで揚げて油をよく切る。

  • 3

    食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。万能ねぎ、みょうがをのせ、Bをかけ、白ごまをふる。

レシピID

138917

「鶏もも肉」の基礎

「みょうが」の基礎

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SHIORI
Artist

SHIORI

料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。

「料理家」という働き方 Artist History