ヨーグルトとめんつゆだけで作る！本格明太子パスタの作り方♪
投稿日2021/02/24
更新日2021/02/24
調理時間15分
★王道の本格明太子パスタの作り方をご紹介★ 味付けに使うのは、めんつゆとヨーグルトのみ！ 意外すぎる組み合わせですが、実は最強の組み合わせで、明太子との相性抜群！ ヨーグルトのコクと程よい酸味、めんつゆの旨味と明太子の辛味が合わされば、どんなレストランにも負けない本格的な明太子パスタに仕上がります！ 簡単で絶対失敗しない一品です！是非一度お試しください★
材料2人分
- 1.8㎜ロングパスタ200g
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- Aヨーグルト大さじ3
- A明太子60g(内10gは仕上げに使用)
- 大葉6枚
作り方
ポイント
◎バターや牛乳の代わりにヨーグルトを使用することで、乳製品のコクが出て程よいトロミもでき、パスタに絡みやすいソースに仕上がります。 ◎味付けは「めんつゆ」だけで超簡単＆時短に♪めんつゆには、醤油・みりん・出汁が入っているのでそれら一つひとつの面倒な計量要らずで便利です。 ◎手間なく明太子パスタを作りたい方には、『業務スーパーの冷凍明太子』がオススメ！安くて保存もきくので、いつでも簡単に作れます。薄皮を取ったばらこ状態になっているため、使い勝手も良く出汁巻き卵やポテトサラダに入れたりしても美味しいですよ♪
- 準
大葉6枚…千切り(茎をV字型に落とし、縦半分に切り、くるくるっと丸めて端から細く切りそろえるとやりやすいです) パスタを茹でるお湯を火をつけて準備しておく。
- 1
フライパンにA オリーブオイル大さじ3、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、ヨーグルト大さじ3、明太子60gを入れ、弱火から中火で加熱する。 オリーブオイルと調味料がしっかり混ざるように混ぜる。 調味料が分離しなくなってきたら火を止める。 ※火を入れすぎると明太子が固まってしまうので注意！
- 2
パスタを茹でる鍋のお湯が沸騰してきたら、塩（分量外）を入れ沸騰させ、パスタを表記時間茹でる。 我が家では、1.8㎜ロングパスタを約9分茹でます ※茹で汁の塩分濃度は2.5%が目安。水1Lに対して10～25gの塩
- 3
②の後、①のフライパンにパスタを入れる。 ※水切り不要！お湯からそのままパスタを入れてOKです♪
- 4
トロミが出るように、フライパンを振りながらパスタとソースを混ぜる。 ※パスタが冷めない程度に弱火で混ぜる。 ★お湯と明太子、オリーブオイルを乳化させます！
- 5
ソースにとろみが出てきたら、火をとめお皿に盛る。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
