肉味噌がレンジで超簡単！豆乳で作る冷やし担々そうめん

• 15分

材料2人分

• 豚ひき肉
  250g
• A
  おろしショウガ
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  五香粉
  少々
• チンゲン菜
  4枚
• トマト
  1個
• 白ネギ
  6㎝程度
• ゆで卵
  2個
• B
  牛肉だしの素
  大さじ1と1/3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  お湯
  200ml
• C
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• C
  ゴマだれ
  大さじ1
• C
  豆乳
  200ml
• C
  氷
  150g
• そうめん
  4束
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  【肉味噌を作る】 耐熱ボウルに豚ひき肉250gとA おろしショウガ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、五香粉少々を入れてスプーンで混ぜる。ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱。 ※我が家では肉味噌を他調理に活用するため多めに作っています。多めに作らない場合は、1人前50g程度でOKです！！

  
• 2

  【具材の下処理】 チンゲン菜4枚…洗って後程そうめんと一緒に茹でる トマト1個…串切り 白ネギ6㎝程度…白髪ねぎに千切りし、水にさらす ゆで卵…人数分用意する

  
• 3

  ①の耐熱ボウルをレンジから取り出し、浮いてきた油を捨てる。スプーンでよくほぐしていく。

• 4

  【出汁を作る】 耐熱ボウルにB 牛肉だしの素大さじ1と1/3、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1、お湯200mlを入れ、調味料が溶けるまでスプーンでしっかり混ぜる。C おろしにんにく小さじ1/2、ゴマだれ大さじ1、豆乳200ml、氷150gを加えて再び混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  【茹でる】 沸騰したお湯の入った鍋に、チンゲン菜の芯の部分を30秒入れる。その後、全て入れて1分茹でたらに取り出して冷ます。 そうめん4束を入れ、2分茹でる。ザルにあげ、冷水でしめて水気をしっかり切る。

• 6

  器にそうめんを入れ、出汁を注ぐ。 肉味噌を真ん中に置き、チンゲン菜・ゆで卵・トマトを乗せ、お好みでラー油を垂らす。

  

ポイント

◎肉味噌は多めに作って冷凍保存しておくと、色々な料理に活用できます！ご飯にかけるだけでも美味しいですし、炒飯やレタス包みの具材にしてもOK♪

作ってみた！

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