肉味噌がレンジで超簡単!豆乳で作る冷やし担々そうめん

15

2021.07.29

分類主食

調理時間: 15分

ID 418183

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

肉味噌と豆乳がたまらない、冷やし担々そうめんのご紹介。

ピリッと甘辛い肉味噌と、濃厚な豆乳スープはそうめんと相性ばっちり!

普通のそうめんに飽きた方、是非お試しを!

    材料

    2人分
    豚ひき肉 250g
    A
    おろしショウガ 小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    A
    甜麺醤 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    五香粉 少々
    チンゲン菜 4枚
    トマト 1個
    白ネギ 6㎝程度
    ゆで卵 2個
    B
    牛肉だしの素 大さじ1と1/3
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    お湯 200ml
    C
    おろしにんにく 小さじ1/2
    C
    ゴマだれ 大さじ1
    C
    豆乳 200ml
    C
    150g
    そうめん 4束
    ラー油 適量

    作り方

    ポイント

    ◎肉味噌は多めに作って冷凍保存しておくと、色々な料理に活用できます!ご飯にかけるだけでも美味しいですし、炒飯やレタス包みの具材にしてもOK♪
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    1. 【肉味噌を作る】
      耐熱ボウルに豚ひき肉250gとA

      おろしショウガ 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、甜麺醤 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、料理酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、五香粉 少々

      を入れてスプーンで混ぜる。ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱。

      ※我が家では肉味噌を他調理に活用するため多めに作っています。多めに作らない場合は、1人前50g程度でOKです!!
    2. 【具材の下処理】
      チンゲン菜4枚…洗って後程そうめんと一緒に茹でる
      トマト1個…串切り
      白ネギ6㎝程度…白髪ねぎに千切りし、水にさらす
      ゆで卵…人数分用意する
    3. ①の耐熱ボウルをレンジから取り出し、浮いてきた油を捨てる。スプーンでよくほぐしていく。
    4. 【出汁を作る】
      耐熱ボウルにB

      牛肉だしの素 大さじ1と1/3、砂糖 小さじ2、オイスターソース 大さじ1、お湯 200ml

      を入れ、調味料が溶けるまでスプーンでしっかり混ぜる。C

      おろしにんにく 小さじ1/2、ゴマだれ 大さじ1、豆乳 200ml、氷 150g

      を加えて再び混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
    5. 【茹でる】
      沸騰したお湯の入った鍋に、チンゲン菜の芯の部分を30秒入れる。その後、全て入れて1分茹でたらに取り出して冷ます。
      そうめん4束を入れ、2分茹でる。ザルにあげ、冷水でしめて水気をしっかり切る。
    6. 器にそうめんを入れ、出汁を注ぐ。
      肉味噌を真ん中に置き、チンゲン菜・ゆで卵・トマトを乗せ、お好みでラー油を垂らす。
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