肉味噌がレンジで超簡単！豆乳で作る冷やし担々そうめん

【肉味噌を作る】 耐熱ボウルに豚ひき肉250gとA おろしショウガ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、五香粉少々を入れてスプーンで混ぜる。ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱。 ※我が家では肉味噌を他調理に活用するため多めに作っています。多めに作らない場合は、1人前50g程度でOKです！！

【具材の下処理】 チンゲン菜4枚…洗って後程そうめんと一緒に茹でる トマト1個…串切り 白ネギ6㎝程度…白髪ねぎに千切りし、水にさらす ゆで卵…人数分用意する

①の耐熱ボウルをレンジから取り出し、浮いてきた油を捨てる。スプーンでよくほぐしていく。

【出汁を作る】 耐熱ボウルにB 牛肉だしの素大さじ1と1/3、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1、お湯200mlを入れ、調味料が溶けるまでスプーンでしっかり混ぜる。C おろしにんにく小さじ1/2、ゴマだれ大さじ1、豆乳200ml、氷150gを加えて再び混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

【茹でる】 沸騰したお湯の入った鍋に、チンゲン菜の芯の部分を30秒入れる。その後、全て入れて1分茹でたらに取り出して冷ます。 そうめん4束を入れ、2分茹でる。ザルにあげ、冷水でしめて水気をしっかり切る。

器にそうめんを入れ、出汁を注ぐ。 肉味噌を真ん中に置き、チンゲン菜・ゆで卵・トマトを乗せ、お好みでラー油を垂らす。