新しょうが入り鶏挽き肉団子

木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、耐熱皿に入れ、レンジ(５００ｗ)で、２分かけ、水気を切り、バラバラにしておく。

新しょうがは、皮をむき、みじん切りにする。

ボウルに鶏挽き肉、①、②、A 卵大さじ1、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/8、白すりごま小さじ1、大葉5枚(千切り)をいれ、よく混ぜる。

フライパンに油を熱し、③をスプーンで丸くし、揚げる。中火で団子の周りが、プツプツ泡がたつ位に火加減調節する。

器に盛り、飾り用の新しょうがは、千切りにし、水にさらし、飾る。 あれば、パセリを添える。